桃子果酱（CoCo桃气泡泡同款）

作者： Finale_S

炎炎夏日爱上喝CoCo的桃气泡泡，清清爽爽的消暑一级棒，试着自己动手做一杯吧～🍹桃子酱用途多多，小伙伴们请尽情发挥想象力😊

用料

• 桃肉 500g
• 桃子皮 适量
• 白砂糖 75克
• 冰糖 28克
• 柠檬 1个
• 食盐 适量

桃子果酱（CoCo桃气泡泡同款）的做法步骤

步骤 1

容器消毒：锅中放入适量冷水，把装果酱的容器完全浸到水中，大火煮至沸开后，再煮两分钟，捞出倒扣沥干水备用

步骤 2

洗净桃子：用食盐轻搓表面，将毛毛搓掉后挨个用清水洗净

步骤 3

处理桃子：把皮尽量削得完整些，碎的就不要了，大块的果皮盖上保鲜膜冷藏备用；果肉切小丁，想要有果粒感（如做气泡水用）就切得稍大一点，想要果酱细腻些（如抹吐司用）就切碎一些～

步骤 4

腌制桃肉：将称量好的白砂糖均匀撒在桃丁上，边撒边翻拌；加入一颗柠檬的柠檬汁，不爱吃酸的小伙伴可以少加一点～把桃肉、白砂糖、柠檬汁全部拌匀后加保鲜膜冷藏腌制一小时

步骤 5

熬制果酱：把腌好的桃肉、腌出的汁水和预留的桃子皮一并倒入不粘锅中，大火烧开煮3分钟后转小火，这时候一点点加入冰糖，边煮边尝，觉得甜度不够再加。继续小火熬，熬制过程中需要不断搅拌，桃子皮煮到泛白就用筷子一片片挑出来扔掉。一直熬到粘稠就可以关火罐装啦～

步骤 6

罐装好的果酱冷却后就可以放进冰箱了喔～

步骤 7

左边是之前熬的，已经放了上十天，颜色还是很鲜艳；右边是今天新熬的，可能是因为桃子不够红，加上处理花费了太长时间导致果肉氧化，最终颜色不是很好看(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 8

桃子果酱+冰块+屈臣氏苏打水就是颜值在线的CoCo同款桃气泡泡啦，炎炎夏日来上一杯简直不要太幸福！

步骤 9

做成蜜桃酥也很好吃～还可以用来抹面包、兑乌龙茶等等等等

桃子果酱（CoCo桃气泡泡同款）的小贴士

Tips： 🍑1斤桃肉（即给出的配比）可熬出约330g成品果酱； 🍑注意用料表中给出的是「桃肉」的重量，不是完整的桃子！桃子大小不同、果肉重量占比也不同，建议买2斤桃子备用哟； 🍑白砂糖用量是桃肉重量的15%，这个配比不会很甜，怕甜的小伙伴可以减少冰糖的量； 🍑颜色好看的秘诀在于：选特别红的桃子、加入柠檬汁防氧化、保留果皮一起煮； 🍑封面图加了15%的滤镜，比实物颜色略粉一点，但不会差很多。桃子熟度会影响成品颜色，不能保证每次熬出来的颜色都一样喔； 🍑请用不粘锅或是陶瓷锅熬果酱，千万千万别用炒菜的铁锅哟； 🍑熬好的果酱冷藏放一周是不成问题的，但还是建议尽快食用呀～

菜谱创建时间：2019-07-08 20:10:04