香草厨房 | 夏日开胃凉拌海鲜

作者： 香草厨房HerMagic

夏日炎炎，吃东西各种没胃口。本来做个潮式生腌，但是对海鲜品质要求很高，并且需要较长的时间腌制。转念做了一样开胃的泰式凉拌~~当然，酱汁是自制的，味道和传统泰式有区别

用料

• 酱料
• 香菜 一把
• 洋葱 1/4个
• 罗勒 3枝
• 青柠 半个
• 辣椒 2条
• 蒜头 2个
• 酱油 100g
• 越式甜辣金香茅油醋汁 75g
• 水 175g
• 海鲜
• 虾 250g
• 花甲 250g
• 蛏子 250g

香草厨房 | 夏日开胃凉拌海鲜的做法步骤

步骤 1

首先做酱汁， 香菜、大蒜、罗勒叶、辣椒切碎、切圈，青柠切片

步骤 2

酱油、金香茅油醋汁以3:2混合，加水稀释。（图中约1:1，口味较重，适合短时间腌制入味的，如果腌制时间较长，可以放更多水） 油醋购买链接 https://www.xiachufang.com/goods/90673/

步骤 3

把香菜、打算、辣椒、青柠、洋葱罗勒放进酱汁中混合

步骤 4

虾、花甲、蛏子过水焯熟后放入冰块中冰镇，保持肉质脆嫩

步骤 5

把煮熟的海鲜放入酱汁中腌制（酱料没过海鲜），保鲜膜封好，放入冰箱冰镇约30分钟。

香草厨房 | 夏日开胃凉拌海鲜的小贴士

香草厨房 | 越式金香茅甜辣油醋汁购买链接： https://www.xiachufang.com/goods/90673/ 1.海鲜买回家之后那稀释盐水养着，让海鲜吐掉沙子 2.海鲜焯水时水中可加入少许料酒和姜片辟腥 口味比较轻，也可以把这个酱汁作为淋酱均匀淋到冰镇海鲜上即可

菜谱创建时间：2019-07-08 16:00:15