黄焖童子鸡-感觉身体被掏空？三伏天吃个童子鸡补一补！

作者： i沈小怡

小时候最期盼的，除了过年，就是暑假了。 一放暑假，我就往外公外婆家跑。因为外婆家的弄堂里有好多与我同龄的小朋友， 滚铁圈、拍香烟牌子、踢鸡毛毽子、跳橡皮筋……只要大家可以混在一起，玩啥都很开心，而且总感觉玩不够，根本不知道无聊是什么。 暑假里外婆也不太管我，让我玩得开心又尽兴。但有一件事是外婆总是挂在嘴上要念叨的：“赶紧回来，我给你蒸了童子鸡！”尤其是最热的那几天，外婆都会蒸童子鸡给我吃，而且一蒸就是一整只。 清蒸的童子鸡一定要趁热吃，我才不会管什么吃相呢，用嘴轻轻吹一下，直接上手撕鸡，赶紧把鸡腿塞进嘴里，生怕谁和我抢了宝贝似的。一口咬下去，顿时满口肉香，肉嫩皮香、吮指回味，原汁原味的美味瞬间把我俘虏。 后来回家问了妈妈，才知道外婆的一番良苦用心。妈妈说：“夏季气候炎热湿润，尤其是入暑三伏，吃了童子鸡可以养气补虚、健脾养胃、防暑祛湿、以热制热，为一年的好身体打下扎实的基础。”可是，外婆自己不吃，只会一个劲地让我多吃点，甚至是把童子鸡里的鸡汤也喝完。这份无私的爱，犹如夏日里的骄阳，直戳我心。 也正是因为那些年吃过很多清蒸童子鸡，我一直以为童子鸡只有清蒸一种做法。自学厨艺以后才发现，童子鸡原来还有黄焖、无水葱油、葱油、双椒炒等做法，也很好吃，简直是赞到不行。 今天就给大家分享-黄焖童子鸡。

用料

• 童子鸡
• 香菇
• 青椒
• 红椒
• 姜片
• 大葱段
• 蒜瓣

黄焖童子鸡-感觉身体被掏空？三伏天吃个童子鸡补一补！的做法步骤

步骤 1

童子鸡可以让摊主帮忙剪成小块，洗净血水。

步骤 2

把洗干净的香菇一切四，青椒红椒切成菱形块。

步骤 3

锅里倒油，把姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒倒入锅里一起炒香，再加入1-2勺黄豆酱一起煸炒。

步骤 4

倒入童子鸡煸炒，倒入直饮净水，撇去浮沫，再倒入料酒、生抽翻炒。

步骤 5

倒入香菇，盖锅盖焖煮20分钟左右，大火收汁。

步骤 6

最后可以加入一点蚝油提鲜，倒入青椒红椒稍加翻炒就能出锅摆盘啦。

黄焖童子鸡-感觉身体被掏空？三伏天吃个童子鸡补一补！的小贴士

1、鸡块可以用淘米水浸泡，这样处理过的鸡肉又嫩又没异味。浸泡后的鸡肉记得过一遍清水。 2、大火收汁的时候不建议收得太干，毕竟黄焖童子鸡的汁水是可以用来拌饭的，味道一级棒！

菜谱创建时间：2019-07-08 08:28:25