玛捷斯Magimix.百搭肉丸子

作者： 黄美丽Moon_Hai

记忆中只吃过妈妈做的肉丸子，每次回家妈妈总会去小镇上买上好的腿肉，自己剁馅，然后做一大盆的丸子和蛋饺，让我带回上海吃。每次想不起来做什么菜的时候，就会把丸子取出，煮汤或者红烧，有肉有汤有菜，实在很百搭。 自从有了Magimix，我不断的尝试，希望可以复刻妈妈的味道。所以才有了这一道丸子菜谱，分享给大家。

用料

• 新鲜五花肉块 500克
• 盐 12克
• 生抽 1大勺
• 糖 5克
• 胡椒粉 1/4勺
• 鸡蛋 1个
• 萝卜 200克

玛捷斯Magimix.百搭肉丸子的做法步骤

步骤 1

食物处理机中碗，配切片刀盘，从投料器放入萝卜，auto启动即可。取出备用。

步骤 2

新鲜五花肉块、盐、胡椒粉、生抽、糖放入食物处理机大碗，auto启动7秒停止（这样的颗粒感适合做丸子，如果想肉糜细一点，可以点动1-2次，状态按照自己喜好），加入鸡蛋，速度从auto调到4，30秒调和上筋。图片里有葱，是借用了之前的图片，也可以放葱，看自己喜好。

步骤 3

取出刀头，用刮勺刮干净大碗周边。

步骤 4

戴手套，取肉糜，手握空拳，从虎口处挤出肉糜即成丸子状。

步骤 5

我是雪平锅油炸，因为平时油炸吃得不多，雪平锅锅体小，油炸可以省点油😁。如果用Magimix，主锅倒入小半锅油，设置烹饪-煸炒模式：15分钟，速度0，160度。时间以炸完丸子来增减。丸子只需要炸到表面金黄即可。

步骤 6

主锅半锅水，放入萝卜片，设置烹饪师，25分钟，速度0，100度，最后15分钟时小盖孔加入丸子，出锅时加入一点点盐，撒上葱花即可。

玛捷斯Magimix.百搭肉丸子的小贴士

1、五花肉块需去膜，否则影响口感。 2、可以选择腿肉，精肉和纯肥肉比例最好在4:1。 3、不要加料酒，不要加料酒，不要加料酒！

菜谱创建时间：2019-07-07 19:04:16