酱油仔姜

作者： 宇妈厨房

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。现在正是吃嫩姜的季节，泡上一瓶酱油仔姜或者四川泡姜，早餐配着粥吃，真的是美味的下饭菜。 在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。一般吃姜最好在上午进行，晚上尽量不要吃姜。

用料

• 嫩姜 1500克
• 盐 10一15克
• 冰糖（或者红糖） 10一20克（可不放）
• 生抽 适量
• 醋 20克

酱油仔姜的做法步骤

步骤 1

尽量选 嫩一点的姜（我买浙江本地嫩姜）

步骤 2

去头去尾，放面粉泡5分钟后，洗干净（放姜的器具一定不要有油哦）。

步骤 3

洗干净好的姜用刀拍几下（这样腌的姜我个人觉得比切片口感好）。

步骤 4

拍好的姜放盐拌匀盖保鲜膜，腌上8-10个小时。

步骤 5

将腌了一晚的姜，放在瓶里压紧，倒上生抽，放上冰糖或者红糖，放冰箱一周就可以食用了。

步骤 6

生抽刚好盖过姜即可。

步骤 7

我用的这个生抽

菜谱创建时间：2019-07-07 18:01:07