奥利奥咸奶油蛋糕盒子

作者： 之食

在家自己喜欢做各种美食，不喜勿喷非专业。 工具： 1、电动打蛋器 2、打蛋用的不锈钢盆（一大一小：大一点的用来打蛋白，小一点的用来打发蛋黄以及之后搅拌蛋黄糊的） 3、分蛋器 4、面粉筛 5、电子秤 6、量杯 7、烤箱以烤箱盘 8、橡皮刮刀 9、蛋糕盒子（280ml） 10、硅油纸 11、擀面杖 12、保鲜袋 13、裱花袋

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉（戚风蛋糕用小麦粉） 90g
• 细砂糖 80克（50蛋白用，30蛋黄用）
• 纯牛奶 50ml
• 色拉油（大豆油） 50ml
• 可可粉 15克
• 铁塔奶油 700克
• 奥利奥（奥利奥碎） 一盒
• 盐 5克
• 柠檬汁（白醋） 几滴

奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法步骤

步骤 1

蛋白霜：在大的打蛋盆里放五个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态（粗泡忘了拍），加入事先准备的1/3的细砂糖（共50克），转中速打至细致泡沫，再加1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路状态，把剩下的糖都加入，打至干性发泡状态，即提起打蛋器时能拉出一个短小直立的尖角（如图）

步骤 2

蛋黄糊：在小的打蛋盆里放入5个蛋黄和30克白砂糖，用打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅（如图）边搅边倒入50ml牛奶以及50ml色拉油

步骤 3

用面粉筛筛入90g低筋面粉和15g可可粉用刮刀搅拌均匀

步骤 4

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，用刮刀搅拌均匀；分三次取完

步骤 5

最后把蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白爽盆中，完全搅拌均匀至光滑无颗粒

步骤 6

把蛋糕糊倒入铺好硅油纸的烤盘中，轻轻在桌面嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

步骤 7

烤箱事先预热十分钟，上下火160度，烤20分钟

步骤 8

烤完取出，在另个烤架盘上放层硅油纸，倒扣上边，揭掉烤箱时上边的硅油纸，以便散热

步骤 9

切开散热，下边准备奥利奥碎

步骤 10

我是用的奥利奥（可以直接卖奥利奥碎），把里边的夹心刮出

步骤 11

用保鲜袋装系好奥利奥的饼干，用擀面杖慢慢擀碎

步骤 12

擀至细小颗粒

步骤 13

准备一个无油无水的打蛋盆，倒入准备好的铁塔淡奶油700g，用电动打蛋器打至奶油在打蛋头不掉状态

步骤 14

加入事先准备好的奥利奥碎，加入5克盐

步骤 15

用刮刀搅拌均匀

步骤 16

蛋糕盒子底部铺一层做好的蛋糕坯，可以修剪大小以薄厚

步骤 17

将打发好的奶油装进裱花袋，用剪刀剪开一个缺口

步骤 18

在铺好的蛋糕片上，用Z型手法挤一层奶油

步骤 19

在奶油上撒一层奥利奥饼干碎，在铺一层蛋糕片，重复以上步骤，根据盒子的大小看蛋糕片是铺一层还是铺两层，一片蛋糕+一层奶油+一层饼干碎

步骤 20

最后用裱花嘴挤最上边的一圈奶油，不推荐像我这样用裱花嘴，挤到怀疑人生，因为饼干颗粒会堵住裱花嘴，弄的半路挤不出来，很狼狈，很浪费，建议最上边这一圈不要也行不影响口感

奥利奥咸奶油蛋糕盒子的小贴士

无私奉献的方子，不喜勿喷，也学习借鉴了好多方子做出来的

菜谱创建时间：2019-07-07 17:03:46