乍一看步骤复杂其实非常简单的麻酱小烧饼

作者： 爱手作的小马老师

这款小烧饼吃起来外层酥脆，内里绵软且层次分明。有着浓郁的麻酱香。 不要一看步骤图就觉的好麻烦，认真看完，并没有那么难的。和面一一醒面20分钟一一面团擀开，抹上酱料叠好再次醒面20分钟一一再次擀开，卷起，分剂揉圆，沾芝麻一一170度烤20分钟。 齐活！

用料

• 面团：
• 面粉 400克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 油 35克
• 水 210克
• 芝麻酱料：
• 芝麻酱 100克
• 盐 2克
• 十三香 2克
• 面粉 30克
• 涂层：
• 蜂蜜 10克
• 老抽 5克
• 水 5克克
• 面粉 一点点

乍一看步骤复杂其实非常简单的麻酱小烧饼的做法步骤

步骤 1

面团原料全部放入盆中，揉成光滑的面团，（如上图一样光滑😄)，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 2

芝麻酱料所有材料混合搅拌均匀，如图状态即可。因为芝麻酱稀稠度不同，稠一了加香油，稀了加面粉。状态对就行。(不要一会加油一会加面最后搞一了一大碗)

步骤 3

醒好的面团擀开，大约30x45cm左右。把搅匀的芝麻酱料均匀抹上。（擀面皮的时候可以用适量手粉以防沾连）

步骤 4

卷起来，左右各往中间折一下。（这一步卷的松紧不重要，随便卷一下就可以了）

步骤 5

再折一下，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

步骤 6

醒20分钟后再次擀开。不要用猛劲，以防破皮麻酱露出来。我这次擀成了40x50cm大小，擀的越薄，层次越多，但也更容易破皮。如果第一次做没有把握，尽力就好啦。不然皮破了麻酱露出来就不好了。

步骤 7

卷起来，这次要卷的紧实一点。

步骤 8

切成9个剂子。（我烤盘刚好可以放9个饼)看中间的层次，其实还可以更紧一些的。

步骤 9

拿一个剂子，中间按一下，让它两头翘起

步骤 10

把两头翘起的切面往中间聚拢。中间有痕迹不平整也没关系，这面是饼的下面，光滑的背面才是饼的正面😎

步骤 11

全部揉圆，光滑面朝上。

步骤 12

刷上搅匀的涂层料，沾满芝麻。芝麻多一些更好吃。我是直接用手拿着饼刷涂层，然后放在芝麻里滚一下。（左边三个沾的熟芝麻，右边六个沾的生芝麻，吃起来没什么差别）

步骤 13

放烤箱中层，170度20分钟左右。

步骤 14

出炉！超级香的！我最喜欢有着浓浓芝麻酱香的一层一层的绵软的内里了😋😋😋

步骤 15

掰开看一下！

步骤 16

切一刀，夹几片酱牛肉！人生好幸福哦！

乍一看步骤复杂其实非常简单的麻酱小烧饼的小贴士

1，两次醒面的步骤必不可少，不然擀不开且延展性差容易破皮。每次醒20分钟就好，不要像蒸馒头那样发个两倍大！ 2，每台烤箱都有自己的脾气，请15分钟后密切关注它，以免烤成炭饼。

菜谱创建时间：2019-07-07 12:48:41