家常生蚝（蚝仔）煎蛋

作者： 袋鼠筠筠

生蚝季节，经常会见到胖嘟嘟的小生蚝（蚝仔），个头不大，但是只只肥美可爱，是做蚝仔烙的好材料。但是我通常没有做成常规的蚝仔烙，因为家里没有常备薯粉。那，就让我们简单的来做一道蚝仔煎蛋吧！

用料

• 生蚝（蚝仔） 1斤
• 鸡蛋 3个
• 小米椒 3根
• 葱 2根
• 黑胡椒 少量
• 料酒 少量
• 糖、盐、鱼露 少许

家常生蚝（蚝仔）煎蛋的做法步骤

步骤 1

生蚝洗干净，稍微吸干水分备用。

步骤 2

加入少许盐、鱼露、料酒、黑胡椒粉调味腌制一会。

步骤 3

平底锅加入少许油，热锅，倒入生蚝，翻炒至约七分熟（此时生蚝会出大量的水，把水倒掉，让生蚝尽可能干爽）。

步骤 4

把小米椒尽可能切碎。

步骤 5

加入较多的油（因为后续要煎蛋），倒入小米椒碎，翻炒生蚝。粒粒饱满，好可爱！

步骤 6

蛋液提前加入适量的盐，打匀。

步骤 7

均匀倒入生蚝中，撒上葱花、黑胡椒粉，翻动平底锅，让蛋液均匀受热。

步骤 8

最后翻面，稍微将正面加热即可出锅！翻面的时候，可以拿大碟子盖住转过来，会比较好翻。

家常生蚝（蚝仔）煎蛋的小贴士

1、小米椒不是必须，我加小米椒是因为我老公很怕腥味，而且我们喜欢吃辣。如果小孩子吃可以不加小米椒，可以换做少许蒜蓉也会提香！ 2、不要省略第三步，就是提前把生蚝翻炒至半熟或七成熟，因为生蚝出水量很多，太多水不倒掉会影响煎蛋效果！

菜谱创建时间：2019-07-06 21:13:05