牛肉肉夹馍笔记

作者： 机修小农女

用料

• 牛腱子 1400克
• 牛腩 900克
• 盐水
• 盐 75克
• 花椒 5克
• 卤汤
• 花椒 7克
• 小茴香 10克
• 草果 2个
• 八角 5个
• 桂皮 2块
• 山楂 3片
• 香叶 5片
• 丁香 5粒
• 味极鲜 50克
• 老抽 20克
• 盐 25克
• 耗油 10克
• 辣椒 10克

牛肉肉夹馍笔记的做法步骤

步骤 1

切120克块大

步骤 2

盐水泡一夜除血水去腥

步骤 3

焯水沥干，生姜炒糖色

步骤 4

放肉翻匀加开水放料包，调味！这是30锅的盐味，换锅➖盐

步骤 5

炖2小时，关火浸泡，馍好捞肉

牛肉肉夹馍笔记的小贴士

盐味把握 牛腩用来夹馍，腱子用来凉拌

菜谱创建时间：2019-07-06 17:11:54