治愈系美食：抹茶巧克力豆&抹茶芋泥比利时松饼（高粉酵母版）

作者： 蓝胖纸叮当

想尝试做出口感最好的比利时松饼，继前几日做了高低粉混合版本的可可味比利时松饼后，再此基础上做了修改，采用全高粉，减黄油和盐，用蜂蜜替代木糖醇来试做下抹茶口味！分别加入巧克力豆和芋泥做内馅，希望口感能更丰富😉 芋泥馅制作方法可参考此菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103911928/

用料

• 高筋面粉 150克
• 脱脂牛奶 40克
• 黄油 20克
• 蜂蜜 20克
• 抹茶粉 5克
• 酵母 2克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 1个
• 巧克力豆 适量
• 芋泥馅（做法见发布的菜谱） 适量
• 黑芝麻 适量

治愈系美食：抹茶巧克力豆&抹茶芋泥比利时松饼（高粉酵母版）的做法步骤

步骤 1

混合的时候建议把干湿材料分别混合，将高粉、抹茶粉、盐和酵母，用搅拌棒混合均匀

步骤 2

鸡蛋和牛奶混合，加入蜂蜜，用搅拌棒打散鸡蛋，使两者充分混合

步骤 3

混合均匀的面粉呈淡淡的绿色

步骤 4

充分混合后的牛奶鸡蛋蜂蜜液

步骤 5

把干湿两种材料混合，用筷子搅成絮状

步骤 6

黄油无需融化，切成小块，将黄油慢慢捏到面团里面，捏匀到见不到黄油固体为止（这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”）

步骤 7

揉成光滑的面团，这次减少了10克黄油，所以面团不会很黏手

步骤 8

揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵半小时，然后放进冰箱冷藏过夜（直接做的话室温发酵1小时）

步骤 9

冷藏过夜的面团，拿出来略回温，然后揉搓下排下气（面团重量大概285克，分成40克一个的小面团，剩余的做mini小华夫，每个大约6克左右）

步骤 10

取一个面团，压扁后包入巧克力豆/芋头泥，然后收口搓圆。mini华夫包入几颗巧克力豆，再沾些黑芝麻，同样搓圆即可

步骤 11

华夫饼的机器预热好，把一块面团放到模具中间，扣紧模具（帮助水分快速蒸发）烤大概三分钟左右闻到香味就可以了

步骤 12

烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气，不要叠放（帮助保持脆度）

步骤 13

纯高粉做的华夫和中低粉混合从口感上来说，外部的硬度比混合的高，但是内部比混合粉更软些！加入巧克力豆的有浓浓巧克力味，甜度刚好！而加入芋泥馅的就能吃到淡淡抹茶味，甜度比巧克力豆低些（芋泥做馅要炒干下水分，不然很难包进去）mini华夫加了芝麻，搭配巧克力豆，又甜又香，一口一个，松软和脆度感觉都更好！

菜谱创建时间：2019-07-06 10:23:12