将椰汁倒入锅中
加入白凉粉,根据自己的喜好添加蜜红豆量,喜欢红豆可以多点,但也不要过多,甜到齁的那种,不喜欢红豆可以用其他蜜彩豆代替,蜜红豆是有甜味的,就不用加糖了,一定不要加糖!
大火煮开
倒入碗中,夏天自然状态下冷却1-2小时,也可以冷藏加快冷却时间。
凝固后就可以倒扣脱模
香甜软糯
蜜红豆可以很多选择,这三种可以参考一下,如果罐头红豆需要把水过滤掉。也可以自己制作蜜红豆。
使用这种蜜红豆比较简易,完成椰汁红豆糕10分钟搞定,剩下时间就是等待冷却。
这是我使用的白凉粉,一袋50g,方便使用
如果换成椰浆的话,椰子风味更浓厚。也可以冷藏吃,口感也不错。很多小伙伴问我是否用吉利丁代替白凉粉,我觉得可以找找吉利丁配方的,毕竟这菜谱是消耗白凉粉的。