苏式红烧肉

作者： 溜达的猪

对于吃惯北方红烧肉的人，甜咸味浓油赤酱的苏式烧肉，可以试试.....

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 15克
• 老抽 一勺约4克
• 生抽 两勺约10克
• 盐， 一克左右
• 葱 一根
• 姜 五片

苏式红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉改刀，下开水，到些白酒，姜片，煮三四分钟，倒出用水冲干净。

步骤 2

下六七粒冰糖

步骤 3

小火炒至冰糖起鱼眼泡，下肉！

步骤 4

将肉裹上糖色！个人喜欢将肉炒的出油，在下葱姜。

步骤 5

准备好开水，加至和肉齐平

步骤 6

然后老抽一勺四克左右。生抽两勺，十克左右。冰糖10克左右约六七粒，白砂糖也行，盐一克左右，入口层次为甜，咸！

步骤 7

我因为在高原，水不开！多数烹饪方法都要高压锅，平原地区可以省略此步骤！高压锅压十分钟，在倒入菜锅中收汁！

步骤 8

我在高原要使用高压锅，如果平原地区，就盖锅盖，小火四十分钟左右，然后可以下喜欢的蔬菜，萝卜，土豆都行，大火收汁！

步骤 9

收汁时大火，要不停翻动，以免糊底，肉的颜色会越来越深，到汤汁浓稠即可！

步骤 10

突出浓油赤酱！甜咸软糯！没有北方红烧肉的调料味！

苏式红烧肉的小贴士

小火可以一个小时，在大火收汁！酥香软糯，甜咸适口.....

菜谱创建时间：2019-07-05 18:37:35