受不了萝卜的辣，那就做火腿萝卜糕吧

作者： Rio的荒堂食肆

我自己很不喜欢吃萝卜，生的熟的都不喜欢。但是去年有一段时间，莫名想吃萝卜糕。某次散步，遇到了五条人糖水铺，点了芋头椰汁西米露，看到下单上有萝卜糕，大喜，遂点之。结果却因为太油腻，败兴而归。 某次做糕点，还剩了半袋在来粉，所以前天逼着自己买了一根萝卜，自己动手做了一下。没用虾酱、鱼露之类的鲜味调料肯定不正宗了，也没煎，更不正宗了。但是我怕油腻，姑且先吃着吧…… “在来米”是台湾的叫法，即粳米。在来米粉即为粘米粉。 【耗时】一小时 【出品】两大碗

用料

• 萝卜 一根（带皮373g）
• 盐 5克
• 水（煮萝卜） 500克
• 在来粉 260克
• 水（拌在来粉） 370克
• 金华火腿 100克
• 虾米 20克
• 味极鲜酱油 5克
• 蚝油 5克
• 十三香 0.8克

受不了萝卜的辣，那就做火腿萝卜糕吧的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮刨丝，净重约320克。

步骤 2

煮大火十分钟，捞出沥水，加盐拌匀。

步骤 3

虾米泡水洗净，火腿切丁。

步骤 4

水和在来粉拌匀，初时有阻力，拌匀后就很顺滑了。

步骤 5

我用的是这个牌子的在来粉，这是调和粉，还有马铃薯淀粉等其他成分。

步骤 6

调味料拌匀。

步骤 7

加适量油，下锅先把火腿丁炒至变色。

步骤 8

加入调味料和虾米炒至半干。

步骤 9

倒入熟料前，先把米浆稍微搅拌一下，使成分均匀。

步骤 10

最后加入萝卜拌匀。

步骤 11

容器内抹一层薄油，萝卜糕糊倒入容器前再拌几下，使成分平均。大火蒸35分钟。

步骤 12

晾凉后再从容器内取出，切块。我怕油腻，就不煎了。

菜谱创建时间：2019-07-05 17:30:47