吃不厌的经典中式点心-桃酥（小美版）

作者： Jennyhe珍珠

咬下的那一口 啊！这就是小时候的味道啊 小时候的点心不多 两样印象深刻至今都喜爱的 一个是沙琪玛 另一个就是桃酥 每次我爸去城里 我都充满期待地等他回来 等他带回来些好吃的 桃酥用纸整整齐齐包着 外面扎着绳 小心翼翼地打开 每次都是现把渣和碎块吃掉 再格外珍惜地捧着一块慢慢享用 今天让我们重温一下小时候的味道 该分量25g/个 出量11个 可以双份来做

用料

• 猪油 65g
• 糖 60g
• 鸡蛋液 20g
• 小苏打 1/4茶匙
• 泡打粉 1/4茶匙
• 低粉 130g
• 盐 一小撮
• 坚果碎（首推核桃仁） 20g

吃不厌的经典中式点心-桃酥（小美版）的做法步骤

步骤 1

猪油是冰箱常备，也是小美熬的。小美120度控温，不会焦化不会发黄，熬出来的猪油雪白雪白的。做法很简单，猪板油去膜切块放进锅里，加点白酒，varoma半个小时熬煮，滤出来放凉冰箱冷藏保存。

步骤 2

将糖、鸡蛋、猪油放入主锅，2分钟速度3打发

步骤 3

打发后的样子

步骤 4

低粉、小苏打、泡打粉、盐充分混合后过筛倒入主锅，40秒速度由1逐渐增加到6，搅拌均匀。加入坚果碎（核桃仁、扁桃仁、松子仁）反转搅拌10秒种

步骤 5

将混合好的面团用软刮刀挖出来，每个25g搓圆，稍微压扁（保持厚度），中间按压一个深深的小窝（这样就能考出漂亮的裂纹），表面刷蛋液，撒上黑芝麻（生熟均可），保持5cm的间距排整齐在烤盘里

步骤 6

烤箱提前180度预热，烤20分钟左右。快到时蹲点观察上色情况

步骤 7

我做的25g的小只。颜色这样就好了

步骤 8

看一下有多酥

步骤 9

25g这么大。可以做30g一个的。大小看个人喜好。

步骤 10

散热晾凉后装罐保存。每天吃上一块成了一天里的小期待和小奖赏。

步骤 11

：）

菜谱创建时间：2019-07-05 11:55:02