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咖啡炼乳吐司

一个450克吐司，咖啡粉15克做出来没什么咖啡味了，下次一个30克
风炉上下165   25分钟
水先放，淡奶油要一点点加

肖文洁 肖文洁
咖啡炼乳吐司

炼乳换成蜂蜜，加了20克茉莉绿茶+糖破壁成粉。不知道哪里出了错。发酵失败。一个卷花茶粉奶酥馅，一个卷的葡萄干。上火160/下火170，出来两个矮子。

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咖啡炼乳吐司

因为用的是鲜酵母，于是加了15g水化开，本来是妥妥折算在牛奶的量里面，然而倒着倒着手一抖……于是液体量就这么被迫增加了15g，于是一不做二不休，拆开两袋白咖啡多余的10g也加进去了，三能低糖模子180℃，35分钟，个头儿挺不错，咖啡味道够香，我用的黄蔗糖整体甜度淡淡的刚好，如果喜欢甜口的还可以稍稍加一点儿，没有厨师机，面包机揉了2个流程出来手揉至出膜，液体量大比较湿粘，很柔软拉丝效果很好，用的山茶花高粉。

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咖啡炼乳吐司

二刷，今天把麵糰割出61克做了個小麵包，還是漲到了發熱管，小麵包在蓋錫紙的時候放進去的，上160，下155，烤37分鐘。鬆軟好吃，咖啡味香香的😋

豬仔hk 豬仔hk
咖啡炼乳吐司

用了一條38克的阿發白咖啡，其他跟著方子走。忘記我的吐司習慣性爆頭，直接卡住發熱管烤的😥，上160，下155，烤37分鐘，外皮不硬很柔軟，就是頭頂黑了一大塊🌚。

豬仔hk 豬仔hk
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