百搭番茄酸汤汤底

作者： 罗顺利_Smooth

用料

• 西红柿 2个
• 盐 1小勺
• 姜 2片
• 酱油 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 糖 1小勺
• 榨菜 适量
• 胡椒粉 半小勺
• 葱花 适量

百搭番茄酸汤汤底的做法步骤

步骤 1

番茄去皮，切碎。油热后，加入两片姜，炒香后，加入番茄，再加1小勺盐，炒出番茄汁。

步骤 2

番茄出汁之后，加入500ml高汤。我用的是1小把海米和瑶柱加葱、姜、料酒煮15分钟之后得到的简易高汤。没有加水也行。

步骤 3

煮开之后，加1小勺糖。

步骤 4

1汤勺酱油。

步骤 5

1汤勺蚝油。没有高汤的话，蚝油最好不要省略。

步骤 6

再加适量榨菜丁，非常提味，也丰富口感。

步骤 7

小火煮5分钟，加入半小勺胡椒粉，番茄汤底完成！

步骤 8

这个番茄汤底味道非常浓郁，而且少油。可以根据自己的喜好加入炒好的肉丝或者鸡蛋，煮点面条放进去，再加点葱花，就是好吃的番茄面（纯素的就很美味了；也可以把各种喜欢吃的菜煮好放进去，就是好吃的番茄味的麻辣烫了；拿来当火锅汤底也非常不错！

菜谱创建时间：2019-07-04 21:13:02