烤蛋糕(糯米粉版本)

作者： 锦书-5

用糯米粉做蛋糕，味道怎么样一直很好奇哈哈哈哈~今天特地试了一下。

用料

• 糯米粉 150克
• 鸡蛋4 个
• 牛奶 100克
• 细砂糖(蛋黄) 20克
• 细砂糖(蛋白) 35克
• 柠檬汁 2滴

烤蛋糕(糯米粉版本)的做法步骤

步骤 1

将牛奶和白糖称重好放在干净的容器里。蛋白和蛋清分开，切记容器干燥无水，不然蛋白不好打发。白糖可以放一个盘子里也可以分开放。

步骤 2

打蛋器打匀蛋黄，过程中把白糖分两次加入搅拌均匀。接着把牛奶放进去，同样搅匀后筛入低筋面粉。(切记:不要过度搅拌蛋黄，均匀即可。)

步骤 3

用刮刀(无水)从下往上翻，将面粉和蛋黄液拌匀，无明显颗粒。

步骤 4

接下来就是打发蛋白，搅拌器洗干净无水的情况下进行。打到蛋清颜色由透明转为鱼眼状态时第一次加入三分之一白糖，继续打发蛋白没有明显大泡时加入第二个三分之一的白糖，打发到蛋白细腻时加入2克柠檬汁和剩下的砂糖，继续打发至乳白色粘稠状。

步骤 5

烤箱150度预热5分钟后即可装杯，大概装7到8分满即可。烘烤过程中蛋糕会自己嘭嘭嘭嘭出来。

步骤 6

170度烤25分钟，再150度烤20分钟，观察烤箱颜色，根据不同烤箱特点可以选择性的延长时间或者缩短时间。

步骤 7

烤好后放置3分钟再吃口感更好哦⊙∀⊙！

烤蛋糕(糯米粉版本)的小贴士

1.砂糖选择颗粒细腻的可以剪短搅拌时间。 2.鸡蛋打发时容器无水无水无水！

菜谱创建时间：2019-07-04 19:56:59