夏日餐桌必备辣酱，拌粉拌面拌饭都好好吃哦

作者： 小食代范爷

为了有更自由的时间照顾两个宝贝，在学校门口开了一家早餐店，然后就开始各种研究自己的独门秘方，一种可以做出很多不同美食的酱料，而且不用防腐剂，用最传统的工艺来延长储存时间，不用味精等特殊的配料用最家常的配料做出最佳的味道，才可以做出更健康的早餐

用料

• 干辣椒面 250克
• 萝卜干 120克
• 豆豉 50克饭碗三分之一碗
• 白芝麻 一大勺
• 大蒜 3颗大的
• 八角 6个可适量增加
• 草果 2个可适量增加
• 花椒 适量，一勺差不多
• 油 500克左右
• 生抽 饭碗小半碗勺
• 老抽 2勺

夏日餐桌必备辣酱，拌粉拌面拌饭都好好吃哦的做法步骤

步骤 1

准备食材，容器注意无水，这样有利于成品储存，大蒜剁碎备用

步骤 2

建议用这种萝卜干，比较香，切碎备用，见下图

步骤 3

萝卜干切成这样，小颗粒，有嚼劲，也可以用料理机，不用搅太久。太碎就吃不到萝卜干了

步骤 4

正式开始制作：1.制作辣椒油，辣椒面倒入无水不锈钢盆中，小火烘干锅，倒入一半的油约250克，中火烧热，不能太热，不好把握可以准备一个干净的无水的勺子，油微微冒烟，用勺子舀一勺油倒入辣椒粉，如果起泡就可以了，将剩下的油倒入辣椒粉，搅拌均匀（温馨提示哦：要像图片中那样起泡，温度很重要，千万不要烧太热，辣椒面容易糊）

步骤 5

2.炸香料： 剩下的油倒入锅中，放入香料，花椒，八角，草果炸出香味后捞出，不要炸糊了哦😊糊了香味就不对了

步骤 6

3.炒剩下的食材 先将大蒜粒，豆豉倒入炸香，且要将大蒜炸至金黄，这样会香的同时，大蒜的水分也没了，更有利于保存 接下来倒入萝卜干继续炒，炒出萝卜干的香味，有点微干

步骤 7

4.倒入之前炸的辣椒油，一起炒均匀，然后加入生抽老抽混合物，继续炒均匀，关火稍微熬制一下，最后加入炒好的白芝麻，胡椒粉，搅拌均匀即可

步骤 8

做好了，然后用干净无水的玻璃罐装罐即可，不用放冰箱，吃的时候用干净的勺子舀出来即可，拌饭，拌粉，拌面都是可以的，很香

步骤 9

朋友看了图片，不会做，要我做的尝尝。这个包装可以吧，哈哈

步骤 10

比如拌刀削面，最好再加一点熬制的葱油，更好吃

夏日餐桌必备辣酱，拌粉拌面拌饭都好好吃哦的小贴士

1.全程都要注意火候哦，要不断翻炒才能避免糊底 2.油宁可多一些，也不能少，少了炒的干干的不好吃，也不好保存，多一点可以当辣椒油，哈哈

菜谱创建时间：2019-07-04 19:26:14