库存~给老爸做的粗粮面包,有点扎实😂
库存~给老爸做的粗粮面包,有点扎实😂
简单又易成功的方子,谢谢楼主
500多克的面粉➕5克酵母粉
去健身前放在烤箱里发酵一个半多小时,烤箱开了小口 因为温度太高了38度… 两三个小时回来正好发酵第二次 放水发酵
含水量是面粉量的70%,提前一晚面粉+水+盐,搅拌均匀无干粉放入冷藏。第二天早上取出,折叠几下即可,加入酵母(我把面团揪成小块)揉匀,现在北京室温21度,慢发酵差不多10个小时,加入黑芝麻葡萄干,再次折叠揉匀,二发差不多2个小时。分割整形,动作麻利轻巧,尽量保留大气泡。我是6等分放入汉堡模具烤制。成品不要太完美了。谢谢方主的分享,谢谢厨友的水解法。
一半全麦粉一半黑麦粉 500g面粉 260温水先融化酵母 酵母只放了2g 室温23度发酵两小时 排气整形后醒了20分钟 180度烤了20分钟 完美 谢谢🙏
#午餐•2020年3月19日# 🤗🤗🤗😋😋😋
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用的黑全麦
我发的不够大,放了坚果挺香的。
#黑麦黑麦#
41g黑芝麻粉+49g高粉代替部分.
添20g糖 水加至200g
揉面20min后太稀 40g黑芝麻粉+25g高粉
8min.
好吃,嚼着好香
第一次成功