抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱

作者： 阿食酱

方子和视频来自日本HidaMari Cooking！（27×27cm） 制作方法由阿食Ashi整理编辑！

用料

• #抹茶蛋糕体
• 蛋黄 3只
• 细砂糖（加入蛋黄中） 10g
• 植物油 20ml
• 牛奶 40ml
• 低筋面粉 53g
• 抹茶粉 7g
• 蛋清 3只量
• 细砂糖（加入蛋清中） 50g
• #白巧克力奶油
• 白巧克力 50g
• 淡奶油 120ml
• #红豆酱
• 自己买或者自己做或者换成其他的

抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法步骤

步骤 1

取3个蛋黄，加入细砂糖，搅拌成细腻的蛋黄糊。

步骤 2

加入植物油，搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

步骤 5

打发蛋清，分三次加入细砂糖，直到拿起打蛋器，蛋白霜会形成硬挺的小尖角。

步骤 6

取一勺蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 7

分两次继续加入剩下的抹茶蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 8

倒入铺好油纸的烤盘里，抹平，190度烤12至14分钟。

步骤 9

烤好的蛋糕体铺上保鲜膜防止水分蒸发。

步骤 10

白巧克力切碎。

步骤 11

隔热水融化。

步骤 12

分两次倒入淡奶油，搅拌均匀。

步骤 13

隔冰水打发至六分发，稍稍硬挺。

步骤 14

用牙签剔除抹茶蛋糕体表面的那一层皮。

步骤 15

盖上油纸，翻面倒扣。

步骤 16

揭掉蛋糕体底部的油纸，再翻面倒扣。

步骤 17

在蛋糕体一边斜切掉一条边。

步骤 18

平行于斜边，在蛋糕体开始卷的那一端上划上几条，面积大约占蛋糕体的三分之一，注意不要切断蛋糕体。

步骤 19

抹上白巧克力奶油。

步骤 20

挤上三条甜甜的红豆酱。

步骤 21

小心卷起，冷藏1小时即可。

抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的小贴士

详细做法仔细看小视频哟！

菜谱创建时间：2019-07-04 16:35:22