视频【鲷鱼烧】——温暖你的满满回忆杀，揭秘简单做法

作者： 馨月

百度： 鲷鱼烧 鲷鱼烧（日语：たい焼き、鲷焼き、たいやき、タイヤキ）是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。 最近剧荒，又重温了一遍《请回答1988》 相信大家也跟我一样又把泡菜、方便面、炸鸡、地瓜都宠幸了一圈吧。 这不又把N年前的鱼烧模具翻出来了。 善宇妈买的鲫鱼饼，貌似跟这个差不多吧。 德善呐，猫狗啦。。。。 趁热吃，更美味：） 原料说明：此分量大概做8个鱼烧 不爱加淀粉的，可以全改用低筋面粉，没有特别明显的差别。 不爱加泡打粉的，可以换成等量的酵母粉，但口感不同，更喧一些。（酵母加在牛奶蛋液里） 不爱加黄油的，可以换成植物油，但远不如黄油的香。 蛋液大约是2个鸡蛋的量，如果2个蛋不足100克，用牛奶补齐用量。 馅料，也可换个人喜欢换成别的。我用的自己炒的红豆沙。 糖量，按您个人的口味和馅料的甜度适当调整。配方给出的是最低用量。 面粉吸水量不同，如果感觉很干就多加个20-30克之间的牛奶来调节 做法还没弄明白的，看视频，看视频，看视频！！！

用料

• 低筋面粉 180克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 3克
• 蛋液 100克
• 牛奶 100-120克
• 细砂糖 40克
• 黄油 40克
• 红豆馅 20-25克/个，总160-200克

视频【鲷鱼烧】——温暖你的满满回忆杀，揭秘简单做法的做法步骤

步骤 1

将黄油软化成液态待用。 鸡蛋加入牛奶

步骤 2

加入砂糖

步骤 3

用蛋抽打到糖溶化，蛋液颜色变浅

步骤 4

粉类混合，过筛加入到牛奶蛋液里

步骤 5

轻拌匀至没有干粉的状态，别使劲划圈。可以切拌可以翻拌。

步骤 6

加入黄油，留一点准备刷模具用。

步骤 7

也是轻拌匀，不要使劲划圈

步骤 8

盖上保鲜膜。夏天放置20分钟，冬天放置30-40分钟。

步骤 9

直接倒入裱花袋

步骤 10

用夹子固定住封口。

步骤 11

模具预热，刷油

步骤 12

把裱花袋剪开口，挤底部一层，放上压平的馅料，

步骤 13

再挤上面一层。（裱花袋的开口可以用夹子或者口朝上固定，别让面糊洒了）

步骤 14

小火，每30秒翻面，随时打开看看，一直到两面金黄即可出锅。 趁热吃。 凉的也好吃，但我喜欢吃热热的，可以再次用烤箱或者多士炉加热。

步骤 15

没明白的可以看视频。 可以关注“馨月轻食”公众号，更多食谱推荐哦。

视频【鲷鱼烧】——温暖你的满满回忆杀，揭秘简单做法的小贴士

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菜谱创建时间：2019-07-03 16:31:11