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芋圆椰汁西米露(附芋圆,烧仙草做法)的做法

芋圆椰汁西米露(附芋圆,烧仙草做法)

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作者: 紫萱小厨
紫萱小厨
夏日炎炎,来一碗椰汁西米露,加点芋圆,烧仙草,或红豆,香芋,芒果粒……放上冰块,Q弹爽滑,真是消暑圣品!(๑• . •๑)小伙伴们都超级喜欢哦!

用料

芋圆椰汁西米露(附芋圆,烧仙草做法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#🍃如何煮西米?诀窍是先煮后焖。 煮西米要多放一点水,才不会粘锅。西米不用洗,一定要等水烧开了才下锅,用饭勺不时翻动下,以防粘锅底。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮大概15分钟后,看到西米中间剩下一点小白芯时,关火,盖盖子,焖20分钟,看到西米变全透明就好了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出西米,过冷水,多冲几遍,最后倒入冰水中泡一下,备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#🍃自制三色芋圆。 用荔浦芋头,紫薯切小块各100克,南瓜40克,隔水蒸熟,准备泰国木薯淀粉(或太港木薯淀粉)50-55克,沸水25-30克,细砂糖10-15克,制作芋圆。 27克沸水(注意开水一定要滚烫的)冲入部份木薯粉大约25克,进行糊化处理,静置30秒,得到的这个木薯小面团是粘稠状态的,叫介质,然后再分别和剩下的木薯粉约30克(南瓜芋圆加40克木薯粉)还有芋泥或紫薯泥100克,或南瓜泥50克揉在一起,揉成软硬适中,有弹性的面团,这样做出的芋圆(香芋芋圆,紫薯芋圆,南瓜芋圆)才会软糯又有弹性。然后分成几块小面团,搓成长条,再切小块。 (我还加火龙果泥做了火龙果芋圆)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘里撒少量木薯粉,将芋圆放在里面,晃一下,用筛网筛掉多余的粉,装保鲜盒或密封袋,入冰箱冷冻保存。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#🍃自制烧仙草。台湾或福建闽南地区的烧仙草,潮汕人叫草粿,客家人叫做仙人粄。我通常用2小袋仙草粉,每袋12克,共24克,配三碗吃饭碗的清水,大约680ml。(如果喜欢Q弹一点的口感,水量减少到640ml) 先用小碗,取100ml冷水,倒入2小袋仙草粉,用汤勺不断搅拌均匀,化开仙草粉。再倒入剩下的580ml清水中。一定要用个大一点的汤锅来煮,防止沸腾时会扑锅。冷水开始煮,先盖盖子,不时搅拌一下,快开锅时,打开盖子煮,开后转小火,不停地搅拌,煮到粘稠时,有点像稀米糊的状态,就关火。放在桌上,不要移动它,静置大约1.5-2小时,它就会凝固成型。用饭勺挖出小块来吃,撒点细砂糖即可。也可以加入椰汁西米露中,冷藏一下吃更好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#🍃如何煮芋圆。水开后,再放芋圆(冷冻的芋圆水沸后直接放下去,不用解冻)。多放点水,好煮。不时翻动一下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋圆比较容易熟。看到芋圆全部浮起来了,再煮1-2分钟就好了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢吃Q弹口感的,捞出芋圆,放入事先准备好的冰水中,过一下冰水,会Q弹。 (喜软糯口感的,就冲一下常温的凉开水就好)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始组装啦( ^_^)/!牛奶加糖煮一下,离火,倒入椰浆,添加煮好的芋圆,西米,烧仙草,或红豆,香芋块,芒果粒或哈密瓜粒,最后加一点冰块,开吃! (牛奶可以换成酸奶,椰浆可以换成椰汁,芒果也可以换成菠萝🍍,西瓜🍉,橙子🍊,桃子🍑,奇异果等等任意你喜欢的水果)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天来一碗,冰冰凉凉的,仙草嫩滑,芋圆Q弹!治愈系!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以是红豆汤底,加上喜欢的芒果,木瓜,芋圆,西米,烤香的花生碎。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋圆也可以吃温热的,用冰糖莲子红枣糖水做汤底,加上煮熟的芋圆,也不错!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者是芒果奶昔做汤底,加上芒果粒,芋圆,西米,冷藏一下吃更好!

芋圆椰汁西米露(附芋圆,烧仙草做法)的小贴士

1.方子给出的西米,牛奶,椰浆等配量可以做2-3碗芋圆甜品。 2.由于木薯粉不同牌子吸水量不一样,方子里给出的水量仅供参考,揉面时要根据面团的软硬度调整,干了加点水或牛奶,软了加一点木薯粉,微调一下。 3.自制芋圆,一次吃不完的,剩下的分几袋入冰箱冷冻保存,吃时直接加入烧开的水中煮就好,无须解冻。 4.芋圆,西米一次需要吃多少就煮多少,芋圆煮好,尽快吃完,不要冷藏等第二天才吃,4小时后芋圆会变硬。西米泡在牛奶里久了也会变大,吸收很多水分,变得没那么Q弹好吃。这2样都是现煮现吃最好。 5.百度了一下西米的功效,如下: 西米,由棕榈树类的核或软核加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成。主产于马来群岛一带。它含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。有治疗脾胃虚弱和消化不良的作用;还有使皮肤恢复天然润泽的功能。 (1)补充能量 西米中碳水化合物的含量占88%,其中主要是淀粉,淀粉是高能量食物,在食用之后可分解出大量的葡萄糖,供给机体需求,保证人生活的正常进行。 (2)健脾补虚 西米性温,味甘,含有大量的淀粉成分,具有一定的温补作用,能健脾,补肺,化痰,有治疗脾胃虚弱和消化不良的功效,适合身体虚弱人群食用。 (3)滋养肌肤 西米中含有对皮肤有滋养作用的B族维生素,食用西米可补充一定量的维生素B,可增强细胞的活性,缓解皮肤细胞衰老,可防止皮肤干裂,滋润头发。 (4)增强免疫 西米中含有一定量的植物蛋白质,在食用之后可分解为氨基酸,为机体自身蛋白质的合成提供原谅和能量,增强机体抗病能力,预防疾病。

菜谱创建时间:2019-07-03 02:07:10
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