牛腩切薄条,撒点黑胡椒粉抓匀;洋葱、青椒切条。
锅烧热后依次放入油、姜蒜,油开后放入牛腩大火翻炒,最高温烹入料酒去腥,变色后捞起。
洋葱、青椒入锅炒香,再把牛肉加进去,加盐、少许生抽、两大勺海底捞麻辣香锅底料,翻炒均匀后起锅。
1、我喜欢吃有嚼劲的牛肉,所以不裹淀粉,也不用小火慢炒。 2、料酒腌了之后炒出来的牛肉有料酒味,后来发现高温时直接烹入锅里都挥发了就不会有味。 3、我做的番茄牛腩块总是失败味道不好,才尝试做成麻辣香锅版炒牛腩的,意外觉得好吃。