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焦糖麻薯小餐包的做法

焦糖麻薯小餐包

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刘格拉斯佩吉Peggy
前阵子做了焦糖奶油酱,一时半会儿吃不完,拿来做面包;家人爱吃麻薯,又做了馅儿;最后为了颜值又撒了坚果碎,哈哈 面团还是基础的,馅料的做法也很简单,反响不错所以记录一下。以后有机会把图补齐。 出手套膜的关键我个人觉得是水粉比,但面粉吸水性不同所以没有定量,一定要学会看面团状态!就在所有原料混合成粗糙的团的时候(厨师机低速半分多钟就够),用手按一下,略微粘手为宜。 焦糖奶油酱做法 http://www.xiachufang.com/recipe/103768736/

用料

焦糖麻薯小餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合除黄油外所有面团的材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机揉出厚膜后加入黄油,继续揉出手套膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发的时候做麻薯。 【麻薯馅料】除黄油外所有原料混合,微波炉高火三四分钟,全部凝固即可。拿出来要小心非常烫手!拿勺子戳戳散热放凉至不烫手,揉入黄油。分成小剂子。 一发结束,面团排气,分团,包入麻薯整形。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发快结束的时候,烤箱预热180℃上下管。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤10分钟拿出来。剩余蛋液和【装饰】部分的焦糖奶油酱调匀后刷到面包表面,撒满坚果碎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

回炉再烤5分钟。完成。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放的时候不要一个面包压着一个,面包比较柔软容易压变形

焦糖麻薯小餐包的小贴士

1 学会检查面团状态,稍微有点粘手但是粘不下来为宜 2 焦糖奶油酱含糖和奶油,所以黄油不用放太多 3 二发完成之前就要开始预热烤箱,发过了面包表皮容易发皱 4 麻薯面糊调匀即可,水多水少一点问题不大 5 坚果碎最后几分钟再撒上回炉烤,以免烤糊

菜谱创建时间:2019-07-02 17:00:37
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