用APP打开
青翠的白油肚条的做法

青翠的白油肚条

2542人浏览 33人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 爱养阳生活
爱养阳生活
经常想起这个味道,只要吃过就让人怀念。这道菜应该算川菜的经典之一吧。 会做的人不多,其实并不复杂,只是处理猪肚比较费时,所以推广起来有难度。 我家里很多厨师,从小吃外公和爸妈做的各种好吃的,嘴比较刁,对于食物我有我自己的标准。 看着这些传统食物越来越没落,现在的人一天到晚忙于各种事务,不愿意安静下来做一道菜,这种用时间慢慢煮出来的味道,让人回想起充满阳光的小时候。 这道菜清淡但解馋,用猪油和大蒜把猪肚的味道完全激发出来,汤变成奶白色,小火慢炖熬得汤汁浓郁,香味扑鼻。最后再把青笋头放进去略煮一下,脆脆的青笋加上脆脆的肚条,喝一口奶白的汤汁,美味。 猪肚是养胃的,所以这道菜算得上是食疗的佳品。脾胃不好的时候吃,最好不过了。

用料

青翠的白油肚条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理猪肚 洗净后汆水,切成条。也可以用锅把猪肚先炖熟,差不多要1个小时,这样后面烧的时候就可以缩短时间。猪肚炖到可以嚼得动就可以了,吃起来外面那层皮是脆的,里面是软的,这样最好吃,类似的还有肥肠。如果用高压锅的话,就全部变软了,吃不到那股脆劲儿。 洗猪肚的方法可以参考我写的“民间猪肚养胃汤”的食谱。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜切成大块,葱白切成段,莴笋头切滚刀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放猪油,然后放入葱段、蒜、花椒炝锅,接着下猪肚,倒一点料酒祛腥,倒入开水,大火熬开,很快汤变成奶白色,确保水量充足,关小火,盖上锅盖,慢炖1个半小时,直至猪肚完全软糯。 然后加入莴笋头和盐,煮两分钟关火出锅。

菜谱创建时间:2019-07-02 16:59:26
打开App收藏