香而不腻的蛋黄鲜肉粽

作者： 云淡风清78

用料

• 糯米 1000克
• 肉馅（猪腿肉） 400克
• 咸鸭蛋蛋黄 20个
• 盐 5克
• 糖 10克
• 生抽 50毫升
• 老抽 20毫升
• 粽叶 适量
• 扎绳 若干

香而不腻的蛋黄鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋磕开，取蛋黄备用。

步骤 2

较瘦的猪腿肉绞成肉馅，加盐、糖、生抽、老抽，拌匀备用。

步骤 3

糯米淘洗干净，加入肉馅拌匀，视实际情况可再加适量生抽。

步骤 4

粽叶是之前处理好了放冰箱冷冻保存的，取出放清水浸泡解冻，清洗一下就能用，具体方法请参考之前的菜谱。 粽叶打窝，放一勺糯米肉末混合物。

步骤 5

放入一个蛋黄。

步骤 6

继续放肉末糯米。

步骤 7

放满，压平。

步骤 8

包成粽子。具体包法可参考之前的乌饭蛋黄粽。 蛋黄用完了，可以直接包成鲜肉味的。

步骤 9

排列在电压力锅中，加满水，选择牛羊肉程序，压制30分钟。

步骤 10

待自然排气后，开锅。

步骤 11

剥去粽叶，星星点点的肉末混在糯米中，因为肉比较瘦，吃起来不油不腻。

步骤 12

切开来，油润的蛋黄，诱人的。

香而不腻的蛋黄鲜肉粽的小贴士

1.肉尽量瘦一些，口感才不油腻。 2.粽子要完全浸没水中，煮透才好吃。 3.肉末分散在糯米中，比直接包大块的肉吃起来清爽一些。

菜谱创建时间：2019-07-02 16:12:21