【樉樉的小厨房】软软嫩嫩的平底锅松饼 小美打发蛋白

作者： 玩美食的爽爽

在西方，家庭只要出現鬆餅早餐就代表家庭團聚～家庭日走起！

用料

• 鸡蛋（冷藏） 2个
• 酸奶或牛奶 30克
• 糖 15-20克
• 低粉 40克
• 玉米油（刷平底锅） 少许

【樉樉的小厨房】软软嫩嫩的平底锅松饼 小美打发蛋白的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放入主锅，蛋黄加酸奶。

步骤 2

拌匀。

步骤 3

筛入低粉。

步骤 4

轻柔拌匀，注意不要用力划圈圈拌匀会起筋，一定要温柔。

步骤 5

主锅加入蛋白插蝴蝶棒，蝴蝶棒一定要转动到卡住，拎不起来，放入糖和蛋清。

步骤 6

以1.30分钟/速度3.5打发，这是打发1分钟的状态，湿性发泡。

步骤 7

打发1.30分钟后，成干性发泡。

步骤 8

先舀1/3蛋白到蛋黄糊里。

步骤 9

轻柔翻版均匀，再加入1/3蛋白。

步骤 10

轻柔翻拌均匀，再加入剩下的蛋白。

步骤 11

翻拌均匀。

步骤 12

平底锅刷玉米油，

步骤 13

用勺子舀入面糊，加少量的水。

步骤 14

盖盖子煎3分钟左右，至底部变金黄色。

步骤 15

翻面，加少许水，盖盖子煎2分钟左右。

步骤 16

出锅，伴黄油和枫叶糖浆，趁热食用。

菜谱创建时间：2019-07-02 13:05:47