喷喷香迷你小蛋糕

作者： 妖孽and沐瑶

有客人来，特别是还有小客人时，这是招待小朋友，刷好感的必备零食哦。我用的模具一次可以做30个，这个配方做小蛋糕刚好可以烤60个，做成蛋糕是一个八寸戚风蛋糕的量。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶（或水） 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖（打发蛋白） 45克
• 白砂糖（放蛋黄糊） 15克
• 柠檬（或醋） 7~10滴

喷喷香迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，把蛋清和蛋黄用分蛋器分开。这个是自养纯土鸡蛋，颜色颜色较深的那个是绿皮蛋壳的哦，是不是很好看？

步骤 2

2，蛋清放在一个无水无油的干清容器里待用。

步骤 3

3，蛋黄里先加入15克糖和40克油用十字法（像写十字一样）拌匀，然后加40克牛奶搅拌，最后加入低粉搅拌。

步骤 4

4，低粉一定要拌匀，搅拌时可以左右左右地拌（图上就是我左右拌了以后的痕迹），也可以从底下往上翻着拌，拌匀就可以了，是记住千万不要画圈拌。

步骤 5

5，在蛋清中加入醋，再放15克糖（45克糖分三次放完），用打蛋器低档打然后高档打，直到稍微粘稠。

步骤 6

6，蛋清再加入15克糖，再用中档接着打，感觉又稠了一些的时候，再放剩下的糖，用低档接着打，直到打到图上的样子，打蛋器提起来有尖角。

步骤 7

7，把打发的蛋白少量多次加入到蛋黄糊中，拌匀以后再加，直到蛋白加完为止。

步骤 8

8，这是搅拌匀的蛋液糊。

步骤 9

9，上下管150度，预热烤箱5分钟。预热时就把蛋糊加入到塑料酱汁瓶（没有瓶子的用裱花袋也行）中，模具铺上纸杯，把蛋糊倒进纸杯里，大概九分。装好蛋糊以后，烤箱也预热得差不多了。

步骤 10

10,放入烤箱中层上下火150度，烤30分钟。我用的是牛奶，水分较少，30分钟就行，如果是用水的话，要32分钟。根据自己家烤箱的脾气，看着蛋糕表面稍微变色就行。

步骤 11

11,喷喷香的迷你小蛋糕可以出炉啦！

步骤 12

12,冷却以后就可以用瓶子或保鲜袋装起来保存啦。

喷喷香迷你小蛋糕的小贴士

用裱花袋时，不注意容易弄洒，用塑料酱汁瓶既方便又好摆放，且不易弄了到处是蛋糊。

菜谱创建时间：2019-07-01 21:37:40