大米粉版南瓜饼

作者： 传言不朽

做南瓜大米碗糕失败，为了不浪费粮食尝试改做南瓜饼，做完还可以，自己很喜欢。

用料

• 南瓜 150克
• 大米粉(粘米粉) 200克
• 面粉(我用的高筋面粉) 150克
• 糖 30克
• 奶粉 30克
• 酵母 3克
• 水 适量
• 泡打粉(可不加) 5克

大米粉版南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟去皮搅成泥，加入大米粉、面粉、奶粉、糖、酵母、泡打粉和适量的水，搅成介于面糊和面团之间的状态，虽然成团但是非常粘手的那种。 由于我做的时候南瓜和大米粉已经加水和泡打粉混合蒸熟了，内含水分，我无法估计没蒸熟的情况下加多少水，所以水量只好写适量。

步骤 2

在面团表面抹少许水，盖保鲜膜或湿布发酵2小时。

步骤 3

等面团发酵至两倍大，用刮刀排气后，双手抹油或带手套(因为很黏)将面团分成15个左右的小块，揉圆压扁，再盖保鲜膜发酵半小时。

步骤 4

平底锅中小火煎至两面变成深色即可。

大米粉版南瓜饼的小贴士

上述材料分量都可以调整，喜欢扎实的口感就多加面粉少加水，不喜欢反之。发酵时间也不定，第一次发到两倍大即可，第二次1.5倍即可。 由于我本来是为了拯救失败的南瓜大米碗糕才做的南瓜饼，实际上我是将南瓜、大米粉加水和泡打粉混合蒸熟，变成虽然成块但是味道就像玉米渣稀饭的东西后，再将其搅碎成为南瓜饼原料之一的。并且我一开始尝试将其分成了两份，一份加入奶粉和大部分糖，一份加入面粉，酵母，小部分糖和水，前者做馅，后者做皮，但是包的时候觉得两者其实粘稠程度差不多，口感接近，或许不需要这么麻烦。如果像我这样做，由于内陷是熟的，可以少煎一会儿，内部更柔软，有些许爆浆的感觉，就是太麻烦了。

菜谱创建时间：2019-07-01 19:29:19