纸杯蛋糕

作者： 猫中Z王

杯子蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 12克（加入蛋黄）
• 色拉油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 45克
• 白砂糖 25克（加入蛋白）

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离好蛋清和蛋黄，加入12克糖、20克油、20克牛奶到蛋黄，搅拌均匀。

步骤 2

筛入面粉，搅拌均匀

步骤 3

把25克糖分三次加入蛋白里打发，第一次打蛋器低俗几秒钟打入鱼眼泡+糖——第二次高速打出弯钩+糖——第三次高速打出直沟+糖

步骤 4

三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白中。

步骤 5

现在可以开始预热烤箱（上下火120度）。蛋液倒入裱花袋挤到纸杯里，八分满，摔几次摔出气泡。

步骤 6

先120度烤45-55分钟， 再改130/150度5-15分钟（视上色的程度）， 关火焖5分钟再出炉。中途可以调转一次烤盘位置，避免上色不均匀。

纸杯蛋糕的小贴士

此方为另外两个方子的综合改良自用版。 摘自炼乳纸杯蛋糕的tip：纸杯蛋糕就是要经过低温长时间烘烤才会不开裂，不塌陷、不凹底。温度可能还需要根据自己烤箱来稍作调整。但是总共的烘烤时间都是要一个小时左右的。

菜谱创建时间：2019-07-01 16:07:18