柠檬膏(文火炖锅)

作者： suise

用料

• 柠檬 1000克约6个
• 黄冰糖 2000克
• 川贝粉 20克
• 陈皮粉 20克

柠檬膏(文火炖锅)的做法步骤

步骤 1

柠檬切片去仔，所有配料一起放在砂锅里煮滚，最好是一层柠檬一层冰糖的放。

步骤 2

这是在煤气灶上小火煮大约2小时的状态，然后可以放文火煲里调到保温档。当时我这个锅太小 是一边煮等冰糖化了一边放柠檬，太满了 建议大家不要放这么满明火煮的话容易溢锅。

步骤 3

这个是放文火煲里大概三四个小时后的状态。我这个太满怕溢锅一直打开看，七分满就可以不用打开看，文火煲这个不会溢锅，我这个基本到锅口了没有溢出来一滴。

步骤 4

配方里因为锅太小 最后有大概300克的冰糖没有放，这个量我装了7瓶，还有一瓶都是柠檬了就没有拍进去。时间是明火煮开后小火2个小时左右，然后移至文火煲中保温三四个小时左右可以关一会搅动一下。然后大概过一两个小时后再开文火煲两个小时后关掉不要开盖。过几个小时像图上状态就可以装瓶了。

柠檬膏(文火炖锅)的小贴士

之前试过隔水炖，电饭煲煮，要么烧干锅要么溢锅。因为整个时间很长，不能影响正常的饭点，基本都要过一个晚上。所以这次试了文火煲，整个过程不用担心溢锅烧干水这些，我是文火煲晚上十一点关掉的，没有开盖到了早上八点整个锅里还是热的，膏体颜色也很好看，没有溢锅没有浪费。

菜谱创建时间：2019-06-30 21:20:01