水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版

作者： 无道非凡

Emmmmm，看古装电视剧，小二，来2斤牛肉。。。。大块的，咬上去饱满的感觉……美

用料

• 牛里脊或牛上脑 1000g-1500g
• 葱 4根
• 姜 3.4片
• 蒜 4.5瓣
• 花椒 20-30粒
• 八角 3个
• 生抽 1勺/15ml
• 盐 15克-20克
• 桂皮草果肉桂 有就放没有不放
• 香菜 若干
• 干辣椒 几个

水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版的做法步骤

步骤 1

我买的牛上脑，偏瘦，嫩。

步骤 2

洗净后清水浸泡2小时去血水（每一小时换水）。

步骤 3

沥水后切大块。

步骤 4

调料备用。

步骤 5

烧开水下肉块煮出血沫后捞出。

步骤 6

温水洗净（冷水洗的话，肉容易发柴）。

步骤 7

肉沥干水。

步骤 8

调料备用。

步骤 9

全部入高压锅。

步骤 10

加温水刚好没过肉就好（如果用平常的锅注意多加水，大火烧开后小火慢炖至少2小时）。

步骤 11

高压锅大火烧开嚎叫后⌛️计时15分钟，然后关火等待泄压阀自行泄压。

步骤 12

这个多出来的汤撇去浮油加点盐葱花和香菜再来点现磨白胡椒，很好喝。

步骤 13

牛肉捞出放入炒锅。

步骤 14

计量勺15g/15ml的。

步骤 15

盐15-20g，我口重放了30g。生抽15g。

步骤 16

将煮肉汤倒入部分收汁用，香菜根废物利用。

步骤 17

大火烧开收汁，放入适量香菜和葱花提香。

步骤 18

装盘。

步骤 19

开吃。

步骤 20

一咬一口肉，饱满，美。

水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版的小贴士

吃剩的晾凉放冰箱，还可以做牛肉面呢😄

菜谱创建时间：2019-06-30 09:10:11