蚂蚁上树

作者： 咖啡私房菜

蚂蚁上树，就是肉沫炒粉条，这名字起得真是艺术，也非常贴切，蚂蚁就是肉沫，粉丝就是那树，蚂蚁上树就是肉沫星星点点地盘踞在粉丝上，这个名字很好地诠释了这道菜的要点：肉沫挂在粉丝上，才是成功的蚂蚁上树。

用料

• 粉丝 2把
• 肉沫 150克
• 郫县豆瓣酱 1大汤匙
• 小葱 1根
• 青红椒 各1段
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 油 适量
• 碗汁
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 白砂糖 1克
• 白胡椒粉 少许

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

粉丝温水泡20分钟捞出沥干水份，葱姜蒜切末，小葱切葱花，青红椒切粒，豆瓣酱剁碎，碗汁兑好。

步骤 2

炒锅入油，小火煸香葱姜蒜末，入豆瓣酱炒出红油，入肉沫炒至变色，加入碗汁翻炒均匀。

步骤 3

加入适量开水，入粉丝，用筷子划散。

步骤 4

盖上锅盖中火煮5分钟，入青红椒碎，开大火收汁。

步骤 5

装盘，葱花点缀。吸饱了酱汁的粉丝晶莹剔透，顺滑劲道，香辣开胃，炒得浓香的肉沫盘踞在粉丝上，星星点点，格外吸引人，下饭菜，记得多焖点米饭哟。

步骤 6

平价食材烧出最有味的家常菜，你也可以的。

蚂蚁上树的小贴士

1、粉丝用温水泡发，既要发透，用手可以掐断，又不能发过，发过最后煮的时候会碎掉，没有根根分明，晶莹剔透的效果。 2、豆瓣酱、生抽和老抽都有咸味，不需另外加盐，口味重的朋友要经过试味后再决定是否加盐。 3、收汁不需太干，少少留些汤汁，粉丝还会吸收，滋味最佳。

菜谱创建时间：2019-06-29 22:26:28