卤鸡爪（媲美卤味店）

作者： 默默的私厨

这是我自己研究的方子，简单实用也好吃，味道和外面卤味店的差不多，大家可以试一试。

用料

• 鸡爪 15只
• 香叶 3-4片
• 八角 2-3个
• 山奈 4块
• 冰糖 少许
• 黑胡椒 少许
• 清水 适量
• 料酒 适量
• 自家卤香料 45g
• 草果 2个
• 花椒 一小撮

卤鸡爪（媲美卤味店）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净丢入开水锅中加入料酒煮几分钟捞出，再把鸡爪拿凉水冲洗一下，主要冲去附在上面的浮末。

步骤 2

准备好香料。

步骤 3

再烧一锅清水以能没过鸡爪为准，稍微多一点水，烧开之后加入所有香料，再放冰糖。

步骤 4

再磨一点黑胡椒。

步骤 5

加入鸡爪水再次沸腾后转小火熬煮，不知道鸡爪有没有熟就用筷子插进去试一下，能插进去就差不多好了，喜欢有嚼劲的就可以关火了，喜欢软糯口感的可以再煮一会儿。

步骤 6

装盘开吃吧 😁😁

卤鸡爪（媲美卤味店）的小贴士

1.香料可以再加点桂皮和茴香，我正好家里没有了就没放。 2.剩下的卤水可以留作老卤，下次需要再卤制的时候拿出来加点水再加点香料，下次可能需要再加盐了，自己尝下咸淡，夏天需要进冰箱保存。

菜谱创建时间：2019-06-29 21:21:59