入口即化的蛋白溶豆--雷哲E系列电蒸烤箱

作者： Reg雷哲蒸烤箱

酥松爽口！入口即化！无其他不良添加的蛋白溶豆，十分适合给小孩子当辅食或者零食。

用料

• 蛋清 2个（约65克）
• 糖粉 10-15克
• 无糖全脂奶粉 10克
• 玉米粉 10克
• 柠檬汁 4滴

入口即化的蛋白溶豆--雷哲E系列电蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

把蛋清倒入干净无水无油的打蛋盘（用打蛋盘不要太大，因为只有2个蛋清，太大了不好打发蛋白），把柠檬汁，糖粉，玉米粉一起倒入蛋白盘中，先用低速拌均匀后，开中高速把蛋白打发到拉起打蛋器时，蛋白条尖能够竖起即可停机，但不要打发过度，打过度的蛋白会变豆腐渣。

步骤 2

把奶粉过筛入打发的蛋白中，用切拌法把奶粉拌均匀即可。切记不可以用打蛋器搅拌，或者拌太久，一久会消泡化水。

步骤 3

选一个小樱花裱花嘴或者小6齿裱花嘴放入裱花袋，把拌均匀的蛋白装好后，挤入放了高温布的烤盘，但切记不可以挤太大粒，要不是很难烤透。

步骤 4

把挤好的蛋白溶豆放入用100度全烤预热好的烤箱倒数第一层，烤50分钟。烤到40分钟时打开烤盘门，看看烤箱底部有没有水蒸汽积水， 有就有手布擦干，然后立即关上烤箱门继续烤。烤到时间后，不要打开烤箱门，让溶豆放在烤箱继续焖20分钟再把溶豆取出。注意如果溶豆挤大了，烤50分钟还没有烤透，可以再加10-20分钟直到烤透为止。烤好的溶豆必须用密封罐保存防潮。

步骤 5

此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E系列电蒸烤箱。

入口即化的蛋白溶豆--雷哲E系列电蒸烤箱的小贴士

1.加入奶粉时不可以用打蛋器搅拌，或者拌太久，一久会消泡化水。 2.切记不可以挤太大粒要不是很难烤透。 3.烤到时间后，不要打开烤箱门，让溶豆放在烤箱继续焖20分钟再把溶豆取出。 4.如果溶豆挤大了，烤50分钟还没有烤透，可以再加10-20分钟直到烤透为止。 5.烤好的溶豆必须用密封罐保存防潮。

菜谱创建时间：2019-06-29 10:15:53