酸汤鲈鱼

作者： 最闪亮的小星星

用料

• 鲈鱼 1条
• 金针菇 1把
• 青红椒 少许
• 香菜 适量
• 贵州红酸汤 3大勺
• 黄灯笼辣酱 1小勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用小苏打 适量
• 木薯淀粉 适量

酸汤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

片鱼。

步骤 2

处理鱼片：与处理肉丝的方法一样，使鱼片很嫩。

步骤 3

起锅，炒金针菇。放贵州红酸汤、黄灯笼辣酱等调味。

步骤 4

捞出金针菇铺盘底。

步骤 5

鱼片在入锅前抓淀粉（不能提前裹淀粉）。鱼片变白后捞出铺金针菇上。

步骤 6

煮鱼头、鱼尾，摆盘。将汤汁浇在鱼片上，撒青红椒、香菜。即可。

酸汤鲈鱼的小贴士

1、片鱼方法：对于身体比较小的鲈鱼，采取一刀不断一刀断的方法，使鱼片显得大一点。 2、金针菇可以改成莴笋等其它蔬菜。 3、金针菇等菇类买回来要用水浸泡，泡完后将金针菇里的水用力挤掉。 4、此种方法可以用来做其它一切酸汤菜。比如酸汤肥牛。肥牛卷提前在开水锅里烫一下，去沫。

菜谱创建时间：2019-06-28 21:30:31