可可奶油纸杯蛋糕

作者： 萍儿WOYGN

孩子放假了，奖励一下，做一款喜欢吃的蛋糕

用料

• 蛋白 145克
• 蛋黄 77克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 15克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• 巧克力碎 适量
• 百奇饼干 适量

可可奶油纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，夏天天气热，鸡蛋分离蛋白蛋黄之后，蛋白可以放入冰箱冷冻室

步骤 2

玉米油和牛奶搅打乳化

步骤 3

过筛低粉和可可粉

步骤 4

Z字形手法搅拌无干粉状态，注意面糊会比较干，不用担心

步骤 5

加入蛋黄继续搅拌均匀

步骤 6

注意手法必须是Z字形，不可以画圈圈，但是也不能搅拌太久，太久面糊容易起面筋，

步骤 7

开始打发蛋白，蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖分三次加入

步骤 8

中速打发至干性发泡，不看时间看蛋白霜的状态

步骤 9

分三分之一到面糊里，搅拌均匀

步骤 10

再全部倒入蛋白霜里搅拌均匀，可以先切拌，再翻拌，切记不能画圈

步骤 11

再平均分到纸杯里，我刚好用了十四个纸杯，具体根据自己用的纸杯大小决定，分好后，震下烤盘，震出气泡

步骤 12

送入提前预热好的烤箱，烤箱需要提前十分钟预热，所以做之前就可以调好温度开始预热啦！160度烘烤25分钟

步骤 13

注意纸杯大小决定烘烤时间，如果你用的纸杯大，烘烤时间25-30分钟左右，如果小纸杯烘烤时间可以调整为15-20分钟左右

步骤 14

出炉震下烤盘，震出热气，再从烤盘拿出来放晾网上晾凉即可

步骤 15

蛋糕晾凉以后再开始打发奶油，150克奶油加10克细砂糖，现在必须隔冰水打

步骤 16

奶油出现纹路的时候加一小勺可可粉

步骤 17

打发九成左右，

步骤 18

用自己喜欢的花嘴，挤好奶油，放入烤箱冷藏三十分钟

步骤 19

装饰可以随自己心意哦！

步骤 20

超好吃可可奶油蛋糕做好啦！

可可奶油纸杯蛋糕的小贴士

夏天热，蛋白最好冷冻一会。可以稳定蛋白霜，搅拌面糊的手法必须注意 烘烤时间和温度可以参考自家烤箱

菜谱创建时间：2019-06-28 16:13:35