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夏季开胃浇汁花甲
用料
夏季开胃浇汁花甲的做法步骤
准备材料： 花甲一定要买活的. 挑选的时候要注意一下. 在没人动水的情况下. 鲜活的花甲会伸出触须. 有些还会喷小水柱. 用手去碰下. 它就会马上缩回去. 死的花甲是紧闭着的. 或是伸出了触须但缩不回去. 颜色是发白的. 這种就不能要啦. 买好后可以让卖的人. 在花甲里给装点他们的盐水. 这样就不会到家的时候. 花甲已经死了哟～.
生姜.蒜.洋葱.小芹菜茎.红泡椒.香菜. 分别切成碎末.～
芥末挤入碗里. 量根据自己能接受的度来. 六月鲜柠檬蒸鱼酱油倒入碗里. 它是一款非常适合蒸制鱼类. 烹调海鲜.河鲜.凉拌菜肴的酱油. 里面添加了清新的柠檬汁. 柠香去腥.口感清爽鲜美. 有它. 可以轻松搞定日常的鱼鲜菜肴呀～！
用筷子把芥末完全搅散.
把老抽.少许白糖.白胡椒粉放入搅拌均匀.
锅里放少许油. 把姜.蒜.洋葱碎放入爆香..！
啤酒水沿着锅边淋入锅中. 啤酒1汤匙.水2汤匙混合就是啤酒水.(/ω＼)
加热至酒味挥发掉关火.
倒入调料汁碗中混合拌匀.
放凉后把小芹菜碎放入..！ 然后尝一尝味儿. 根据自己的口味来调整一下.
戴手套把花甲放水里搓洗几遍. 洗掉表面的泥沙起. 尽量戴手套. 花甲壳比较锋利. 避免会割破手啦～
如果不是着急吃的. 就用从卖家那带回的盐水养着. 不要直接用自来水. 没多久就会全死啦. 自己配盐水的话. 要配很咸的那种才行的..！
马上就吃的话. 先洗净外壳. 把花甲装入有盖的容器里. 里面放一些水. 盖上盖子. 上下摇晃一会儿. 再清洗一遍～.
锅里烧水. 水里放一点盐. 大葱段.生姜片儿. 建议不要用不粘锅. 可以用不锈钢.铁锅等不怕刮的锅. 焯水过程中花甲会长开口. 不粘锅会给刮花的～
水开后. 把沥干水分的花甲放入锅中. 把黄酒倒入…！ 黄酒是糯米或大米加工发酵酿成的. 酒味比较醇和. 做一些比较腥的食材时. 放点黄酒可以在加热过程中. 让腥味随着酒精一块挥发掉. 达到去腥增香的效果. 水里加一点盐. 是因为黄酒中含有氨基酸. 它与食盐结合后. 会生成氨基酸钠盐. 可以使食材口感更好呀～！ 没有黄酒的话. 用料酒或啤酒吧…！
焯至花甲开口后. 迅速捞出.
用提前准备好的凉白开冲洗一遍. 把可能残留的碎壳和泥沙去除. 再浸泡至凉透.装出...！
如果闲着也是闲着的话. 可以和我一样. 把花甲两边壳掰断分开. 只留着有肉的一边. 摆在盘子里....！
把酱料汁均匀的浇在花甲上.！ 夏天喜欢吃比较凉爽口感的话. 可以包上保鲜膜. 放入冰箱冷藏一小时以上. 花甲肉会脆一些. 也会更入味呀..！
吃的时候. 撒上香菜碎和红椒碎. 我們的浇汁花甲就搞定啦.！
六月鲜除了特级柠檬蒸鱼酱油. 还有： 六月鲜特级酱油. 六月鲜红烧酱油. 六月鲜特级淡盐酱油. 等等一系列产品. 可以满足咱们餐桌上的各种需要. 做出健康美味的食物呀～！
夏季开胃浇汁花甲的小贴士
芥末除了可以去除腥增香外. 还有开胃.增加食欲.散寒. 杀菌解毒的作用. 所以吃三文鱼等海鲜的时候都会搭配. 如果有孩子或不喜欢吃芥末的话. 也可以不放的..！ 比较爱吃辣的. 可以放一些小米辣.二荆条等. 根据自己的口味来.. 浇汁的时候尽量均匀一些. 放置一些时间. 入味后会更好吃. 我在餐厅吃的时候. 这个点单完转身就上菜了. 而且是冰镇过的. 应该是做好后. 放在餐厅冷柜里. 有客人点单后就装一份. 撒上香菜装饰就可以了吧 我們平时在家需要待客啥的. 這种菜也很适用哇. 可以提前做好. 能节约不少时间呢.(^_^)v.
