腌咸鸭蛋

作者： Sandra-zhang

咸鸭蛋我几乎每年都要腌制大概四五次，至少，家里门口租出去杂货铺，逢年过节都会送鸡蛋鸭蛋还有皮蛋，鸡蛋可能也就炒炒吃了，皮蛋就凉拌拌，鸭蛋就是比较头疼要腌制，我真的试过很多次办法，也学过很多，没有哪次是成功的，所谓成功，就是有油！有油！有油！基本上每次能有沙沙的那种感觉都不错了！

用料

• 新鲜的鸭蛋 20个
• 盐 200克
• 五香粉 1袋
• 高度白酒 一小碗

腌咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

五香粉要准备好！因为我这个是已经有一批腌制好了，所以可能图片没那么全，因为之前每次都失败，我就没有拍过，这次成功了我来补救一下！把五香粉和盐混合在一起，具体大概是我用了半包盐半包五香粉

步骤 2

把鸭蛋洗干净，风干，两个碗，一个碗倒白酒（二锅头）！一个碗倒混合好的盐！把鸭蛋从白酒里滚一下，再在盐里滚一下！要沾到盐粉！

步骤 3

这是我腌制好的鸭蛋，边上大的是鹅蛋！有点丑！可能是五香粉腌进去了！我这次也没有抱希望！就是随便试试看，这个被我哥拿走一半吧！我留下这点和我爸妈一起吃！

步骤 4

这是今天早上，我吃了一个，哇！真的和外面卖的一模一样！关键是自己做的无添加！除了盐，五香粉，酒，就没有其他添加！

步骤 5

把蛋黄吃了，里面还是很多油！

步骤 6

这是同一批的，可能不是那么好，刚煮出来！就这样啦！没有一点点美图！就是这么黄！

腌咸鸭蛋的小贴士

鸭蛋洗完了，一定要风干，如果来不及，就用餐巾纸，把水渍擦干！具体为什么，我也不知道，看人家都这样！然后可能一个蛋，滚不到多少盐，可以手动加一点！放心，只要蛋不破，一个月不会很咸！我会用保鲜袋，四五个装一袋，系紧扎好！写上日期，如果不写也可以，自己大概估计下，大概一个月左右，就可以煮着吃了！如果自己没把握！可以先煮一两个！煮好了吃吃看黄如何！鸭蛋属于易碎品，洗的时候！要轻拿轻放！！

菜谱创建时间：2019-06-28 08:52:48