甜玉米蒸糕

作者： 家味香厨房

这段时间本地新鲜甜玉米大批量上市了， 比起前段时间价格便宜了不少，3元1斤， 甜玉米可以煮、烤、剥下颗粒炒着吃，都是大家喜欢的味道，今天来换个做法，把它打细煎成饼或做蒸糕，这样可以满足家里老人和小孩食用而且好消化。

用料

• 甜玉米粒 300克
• 南瓜泥 80克
• 面粉 240克
• 牛奶 80克
• 酵母粉 4克
• 水果干 适量

甜玉米蒸糕的做法步骤

步骤 1

南瓜削皮切块蒸熟

步骤 2

红色的是小番茄干，绿色忘了叫啥，是酸甜味，用其它水果干都可以

步骤 3

玉米棒头上先扣一颗，再用筷子推出一条路

步骤 4

然后一排一排将玉米粒剥下来

步骤 5

玉米粒倒进破壁机，倒入80克牛奶，调果蔬键，4档35秒打成玉米浆 玉米粒可以多放10克，打细的玉米浆多少会残留在破壁机内壁上，多加确保配方总量。

步骤 6

玉米浆里放入80克南瓜泥，4克酵母搅拌均匀 （南瓜蒸熟就成泥了无需按压）

步骤 7

加入240克面粉搅拌均匀，稠度几本不会掉落

步骤 8

模具里放适量水果干垫底，也可以用8寸方形、圆形不粘模具（蒸好放凉切块）

步骤 9

玉米面糊舀进模具里，装五分满（若不好掌握单个的量，就把模具放厨房秤上，每个模具里装入约58克）表面不平整，放在台面上震几下，发酵过程会往上长就平整了

步骤 10

热天放室温醒发40分钟至八分满

步骤 11

放进蒸箱，调面食键蒸22分钟，蒸箱会自动断电焖三分钟。 炉子上蒸，蒸锅水开冒汽时蒸22分钟关火焖三分钟揭盖。

步骤 12

蒸糕口感松软，点缀的果干酸甜可口，像不像蒸蛋糕😁

步骤 13

掰开看看，气孔均匀，咬一口松软香甜，快来尝尝吧！

甜玉米蒸糕的小贴士

甜玉米有天然玉米味道，甜度适中，因为添加了面粉，没格外加糖，蒸熟后是淡淡的甜味，觉得不够甜可加6克糖，多了会盖过玉米本身香甜。 水果玉米水分多，属于水果甜味。甜玉米更适合煎饼和做蒸糕，挑选甜玉米要成熟那种颜色金黄，不要太嫩的。如果用来煮和炒则选嫩点的甜玉米。

菜谱创建时间：2019-06-27 22:23:21