小美 香辣耗儿鱼

作者： 牛牛妈在重庆

欲罢不能，400g的分量根本就不够吃……

用料

• 码料食材：
• 中号耗儿鱼 400g（大概5条）
• 料酒 30g
• 生抽 10g
• 蚝油 20g
• 老姜片 10g
• 小茴香 1小撮
• 花椒 1小撮
• 爆香食材：
• 玉米油 50g
• 独蒜拍碎 10个
• 老姜片 20g
• 花椒 1小撮
• 干辣椒段 15-20g（请根据自家口味调整哦）
• 红油豆瓣 20g
• 生抽 15g
• 老抽 5g
• 料酒 10g
• 单晶冰糖 2颗
• 八角 1-2个
• 山奈 1块

小美 香辣耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼解冻后，放入调料，码味30分钟！

步骤 2

主锅放入50g玉米油，拍碎的独蒜、老姜片，5分钟/V档/速度1爆香

步骤 3

加入一小撮花椒、15-20g干辣椒、20g红油豆瓣

步骤 4

3分钟/V档/反转小勺，继续爆香

步骤 5

插入蝴蝶棒，将耗儿鱼放在蝴蝶棒的两边（码味的调料不要），同时放入老抽、生抽、冰糖、八角、山奈、料酒到主锅！

步骤 6

9-10分钟/V档/反转小勺

步骤 7

夹出耗儿鱼到盘中，主锅底的料汁均匀的淋在耗儿鱼上！

步骤 8

绝对的下酒菜

菜谱创建时间：2019-06-27 20:02:12