电饭煲蒸蛋糕〔全蛋法〕

作者： yuan媛私厨

这款蒸蛋糕的成功源于“无心插柳柳成荫”的开启模式。 上一次用烤箱烤蛋糕时，蛋白分离的时候里面掉了两滴蛋黄，当时以为才两滴无所谓呀，就使劲打呀打呀，怎样打也打不硬挺起来，害得劳资又重新第二遍打发蛋白。把蛋黄放在打发不起来的蛋白里面，低筋粉就随便倒里面，把面粉和蛋黄就随便搅拌一下，电饭煲里刷油，把面糊倒进去，打开电饭煲时，太让人惊喜了，无意做的既然很成功，蓬松又喧软，今天特记录分享一下。 不加水不加牛奶，但，一定一定一定要用电动打蛋器。不然，把胳膊打脱臼了也打不蓬松🌚🌚🌚🌚 打蛋盆要无水无油 鸡蛋要用－常－温－鸡－蛋 常温的易打发

用料

• 鸡蛋〔常温的〕 6个
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 60克
• 玉米油 25克
• 香草香精〔可换白醋〕 2滴

电饭煲蒸蛋糕〔全蛋法〕的做法步骤

步骤 1

先欣赏小视频〔呲牙〕像海绵一样松软

步骤 2

这就是上一次无意做的 很完美的 今天做的鸡蛋和面粉是加量的

步骤 3

容器里打入鸡蛋6个〔全蛋〕 香草精2滴 砂糖30克

步骤 4

中速打发至大泡泡

步骤 5

等泡泡越来越小时 第二次加30克砂糖 中速高速继续打发

步骤 6

鸡蛋糊变细腻时 加入玉米油25克 低速慢慢打发至油和鸡蛋糊充分交融 划圈⭕不易消失

步骤 7

分3次筛入低筋粉 用硅胶铲翻拌均匀 这时候有点消泡是正常的

步骤 8

电饭煲刷油 预热2分钟

步骤 9

倒入面糊糊

步骤 10

摁煮饭键 出气孔用干净纱布盖上

步骤 11

跳到保温健时打开用牙签扎一下 如果带出面糊证明还没好 继续摁煮饭键至跳到保温 如果牙签干干净净的 那就百分之百好了 ＾０＾~

步骤 12

滴！脱模 比烤箱做的还漂酿

步骤 13

今天又做了一个 所有的配比减半 还是很完美 拿起来真的像块海绵 轻飘飘的 特意注意了下时间 大约60分钟 〔2019.7.15.〕

电饭煲蒸蛋糕〔全蛋法〕的小贴士

1.虽然是全蛋必须打发至又厚又浓稠，如果上面蓬松下面还是流动的蛋液，补救办法:加一点砂糖继续打 2.时间不是硬性的，依据自家的电饭煲而改变 3.蛋液打发好了真的不会塌陷，用牙签插一下拔出来干干净净的，100％好了

菜谱创建时间：2019-06-27 19:19:30