沙茶鸭肉焖笋干

作者： 伽佑仔

沙茶鸭肉焖笋干，如果有鲜笋，那味道更鲜甜，我妈做这道菜太好吃啦，可惜在广州这边好像没看到鲜笋。只能用笋干了。

用料

• 笋干 适量
• 姜 几片
• 老抽 2勺
• 葱 1根
• 鸭肉 1/4只
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 沙茶酱 1勺
• 白糖 小半勺
• 辣椒 1个

沙茶鸭肉焖笋干的做法步骤

步骤 1

鸭肉冷水下锅加几片姜两勺料酒焯烫一遍，沥水备用。

步骤 2

笋干提前一夜浸泡，多换几次水。炒之前先稍微煮一遍，沥水备用。

步骤 3

起锅放油，加入姜片葱头，喜欢辣味的可以放入辣椒。烧热后炒几下。

步骤 4

再加入沥干的鸭肉，接着加入生抽，老抽，翻炒均匀。

步骤 5

接着放入笋干，再倒入水，淹没食材，加盖中大火焖煮30-40分钟，期间要多观察看看水会不会少了，少了就加开水。也可以一开始多加点水。

步骤 6

这沙茶酱是这道菜的灵魂。放了沙茶酱是另一种风味。不放也行，不放就是普通的红烧的味道吧。沙茶酱一勺，沙茶酱本身有咸味，加了后要试一下味道放盐或者不加盐。起锅前最后十分钟放沙茶酱就行。

步骤 7

快好了，水收的差不多了就一小勺白糖提鲜。再加入葱翻炒几下就可以出锅啦～

步骤 8

出锅～

沙茶鸭肉焖笋干的小贴士

1.笋干最好提前一夜泡好 2.沙茶酱是重点 3.因为有笋干我才煮的的比较久

菜谱创建时间：2019-06-27 18:17:10