下饭泡菜

作者： 方便面靠边站

陕南特色泡菜，下饭神器，酸辣可口，百吃不厌，今天教大家如何腌制一坛美味的泡菜。

用料

• 盐 三勺
• 姜 5大片
• 花椒 一把
• 红干辣椒 一把
• 白酒 2两
• 大料 2个
• 八角 5个
• 香叶 3片
• 包菜 一颗

下饭泡菜的做法步骤

步骤 1

花椒，辣椒，大料，八角用清水洗干净，倒进一个干净的玻璃坛中，撒一勺盐。

步骤 2

这种坛子最好，一般大包菜放一个，小包菜放两个刚好，可以放胡萝卜，豇豆等等。

步骤 3

将包菜去掉最外面的老皮，洗干净，顺着菜帮切成小块，依次放入坛子中。

步骤 4

就是切成这种样子，泡好后容易取出，不会散开成一片一片的。

步骤 5

包菜全部放入后加清水，没过最上面的菜。

步骤 6

最后放入姜片，倒入一两白酒，撒上两勺盐，用长筷子搅拌一下，（我这个是有上次做泡菜的老汁子，旧的花椒辣椒等等）

步骤 7

注意看，姜片是要这种大的，小的容易泡软，不好放。

步骤 8

放好所有的材料后，在坛子沿沿放一些清水，然后盖上盖子，放到阴凉处，一个礼拜后就可以取出来吃了。

下饭泡菜的小贴士

泡菜还可以放胡萝卜，白萝卜（红皮白心的那种）豇豆等等，不过放豇豆容易起白沫，最好经常搅动一次。 好啦，所有的步骤都写完啦，手机打字真是慢。大家如果喜欢，就在家自己做一次吧，保证你吃一次还会做第二次。

菜谱创建时间：2019-06-27 16:32:02