草莓慕斯（Anna Olson）

作者： zuo7zuo

用料

• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 糖 60克
• 柠檬汁 2g
• 柠檬皮末 3g
• 低筋面粉 50克
• 黄油 13克
• 香草精 2g
• 慕斯
• 蛋白（室温） 2个
• 吉利丁粉 10g
• 白糖 40克
• 冷水 187克
• 冰的纯草莓浆 480g
• 淡奶油 400克
• 香草精 8g
• 草莓 400g左右

草莓慕斯（Anna Olson）的做法步骤

步骤 1

首先做海绵蛋糕，烤箱预热150度，准备个9英寸蛋糕烤盘，抹上一点黄油，再撒上面粉，抖掉多余面粉，防粘

步骤 2

鸡蛋和糖高速搅拌，打到发白酸奶状态，画8字不消失，加入柠檬汁和柠檬皮末，中速拌匀，再筛入面粉，翻拌均匀

步骤 3

把黄油融化和香草精拌匀，加入一勺蛋糕糊拌匀，再倒回蛋糕糊中翻版均匀，倒入模具烤40分钟，晾凉备用

步骤 4

接下来做慕斯

步骤 5

蛋白打发一至粗泡，把吉利丁粉放入120g凉水中拌匀静置一会

步骤 6

糖和60g水煮至115度，然后在中速打发蛋白时将热糖浆慢慢倒入蛋白一起打发，全加入后，开高速打发30秒，蛋白蓬松但仍温热，，加入吉利丁继续打发到变凉，加入草莓泥拌匀

步骤 7

在一个干净的碗中打发奶油有纹路即可，加入香草精，拌入蛋白草莓糊.

步骤 8

接下来组装，找个干净的9寸蛋糕磨具，把蛋糕放入底部，草莓切掉一点底部，切半贴着磨具围一圈，倒入慕斯糊，放冰箱冷藏4小时.

草莓慕斯（Anna Olson）的小贴士

1.加入吉利丁时蛋白一定要温热才能把吉利丁融化拌匀 2.草莓泥要是冰的，可换成其他自己喜欢的水果泥，

菜谱创建时间：2019-06-27 16:05:51