浓油赤酱红烧肉

作者： 大河菁姐

色泽金亮、口感软糯、浓油赤酱，才是杭州人最为喜好的红烧肉

用料

• 五花肉 400克
• 冰糖 20克
• 料酒 5勺
• 生抽 1勺
• 酱油 3勺
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 姜 4片
• 生抽 3勺

浓油赤酱红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，焯水。放桂皮、大料、香叶，一起小火干煎。等肉煎制表面略微焦黄，油煎出即可。

步骤 2

煎好的五花肉盛出，把大料、香叶、桂皮挑出。

步骤 3

小火炒糖色

步骤 4

糖色炒好，将肉放入，裹上糖色

步骤 5

加生抽、老抽，多多料酒，葱结、姜片，热水没过肉去，大火烧开，小火慢炖。

步骤 6

炖1.5小时，肉已经酥软。再大火收汁。

步骤 7

油渍渍，糯唧唧的红烧肉完成了

浓油赤酱红烧肉的小贴士

有条件可以不加水，全部用加饭酒，放多多葱，有东坡肉的味道。

菜谱创建时间：2019-06-27 11:05:17