全麦面粉肉龙卷

作者： 皓月天空

小时候上幼儿园，记忆中吃的最多的就是肉龙了，简单的美味。现在越来越多的成年人都喜欢记忆中的美食，那种遥远的味道、或者妈妈的味道，总是飘浮在味蕾中，赶都赶不走。 用全面面粉做肉龙，比普通白面粉可以多补充微量元素，口感也不差，做给老人和孩子吃，既可以补充粗粮，又保证口感。

用料

• 面皮：
• 全麦面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 300克
• 肉馅：
• 猪肉馅 500克
• 葱姜 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 饺子馅调料 适量
• 面酱 适量
• 鸡蛋 1个

全麦面粉肉龙卷的做法步骤

步骤 1

猪肉馅像调饺子馅一样，调成紧致的肉酱，要比饺子馅多加一些盐，口味略重一些

步骤 2

全面面粉加酵母加水，调成光滑的面团，放在温暖湿润处发酵成两倍的大小，这是发酵好的样子，发酵的时间没有固定的标准，要看面团发酵的状态，发酵好的面团像这样，拉开全是蜂窝状

步骤 3

取一块发酵好的面团，放在案板上，揉搓成光滑的面团，如果粘手，可以用适量的干粉做手粉啊

步骤 4

将光滑的面团擀成长方形，不要擀的太薄了

步骤 5

将肉馅慢慢抹上去，留出面皮最外端，不要抹的太满了

步骤 6

可以利用刮板抹平，再用刮板压一下，这样可以使肉馅和面皮很好的结合一体

步骤 7

将面皮从一端卷起来，边卷边拉扯面皮，尽量卷的紧一些，像不像一条长长的肉龙啊

步骤 8

锅里提前抹上一层薄薄的油，防止粘连。利用刮板，慢慢将肉龙卷平移至锅里

步骤 9

进行二次发酵，大约需要半个小时，发酵好的肉龙是原来的1.5倍大小。夏日常温发酵即可，冬日，可以先将锅里的水烧温，利用温水进行二次发酵

步骤 10

发酵好后，开火，大火蒸20分钟-30分钟，根据肉龙的大小确定时间。关火后，停留三分钟就可以开锅了

步骤 11

胖胖的全麦肉龙出锅了

步骤 12

切成三角形，吃不了的可以冷藏保存，下次吃的时候，稍微加热即可

全麦面粉肉龙卷的小贴士

1️⃣肉馅不能加太多了，面皮不能擀太薄，否则面皮太薄，二次发酵会发不起来，导致面粘牙，不喧腾。 2️⃣大火蒸熟的时间，要根据肉龙大小适当增加时间，否则蒸不熟就不好了。 3️⃣调制肉馅时，要比饺子馅适当多加些盐，否则会口感太淡，没味道。

菜谱创建时间：2019-06-27 09:14:48