香辣干锅鸡

作者： 下厨房用户_n3bte

下次要少放点辣椒，把我辣得吃不下。用料全部减半，做出来太多，吃不完。

用料

• 腌鸡料：
• 嫩子鸡 半只（1000克）
• 花椒 一大把
• 草角 2个
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1-2克
• 砂糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 小粉 适量（1小把）
• 姜 1块
• 大蒜 适量（适当多点）
• 盐 适量
• 炒时再放的料：
• 干红椒 20颗（炒鸡前剪好，剪小一点）
• 油 适量
• 熟白芝麻 适量

香辣干锅鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡切净斩成小块，大蒜不用切（炒出来很软糯），生姜切成大片，将腌鸡料放好后拌匀，至少腌制4小时再炒

步骤 2

干红椒用清水洗一下沥干水，剪成小段。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）

步骤 3

炒锅烧热，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。

步骤 4

慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来，炒到8成熟时，将鸡块盛出

步骤 5

将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入干红椒用小火煸炒出香味，再把鸡块倒入锅里一起炒。炒一小会，撒上芝麻，拌匀，就可以起锅了。

香辣干锅鸡的小贴士

1.干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘，有的在保存期也容易发霉，在外表是看不出来的，只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。 2、糖也是少许，有很多同学不理解为什么要放糖，放糖是让菜吃起来不会死咸的，可以增加风味。 3、鸡腌制的时间不能少于4小时，不然不入味就不好吃。

菜谱创建时间：2019-06-26 18:07:04