柠檬提拉米苏

作者： 多比闪闪

一个初步实验的方子，参考了PH的提拉米苏方子、还有这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100271643/ Lemon Curd可以用这个方子做：http://www.xiachufang.com/recipe/102796511/ 糖渍柠檬片可以用这个方子做：http://www.xiachufang.com/recipe/103804561/ 手指饼干可以用这个方子做：http://www.xiachufang.com/recipe/249118/ 柠檬糖浆指的就是做糖渍柠檬片时泡过柠檬的糖浆／

用料

• ＃提拉米苏本体
• 马斯卡彭奶酪 250g
• 鸡蛋 4只
• 吉利丁 10g
• 柠檬酱Lemon Curd 100g
• 朗姆或者柠檬酒Limoncello 3tsp
• 砂糖 90g
• 水 30ml
• ＃蘸手指饼干的柠檬糖浆
• 柠檬糖浆
• 朗姆或者柠檬酒Limoncello
• 凉开水
• ＃装饰
• 糖渍柠檬片
• ＃手指饼干

柠檬提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备工作：吉利丁用冰水泡发，马斯卡彭奶酪恢复室温。

步骤 2

分离蛋黄蛋清，蛋黄打至发白。加入马斯卡彭奶酪，打至顺滑。再加入朗姆酒，打至顺滑。

步骤 3

微微加热柠檬酱，放入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全融化。把上述混合物倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 4

蛋白打发至湿性发泡。水＋砂糖煮开至117-120摄氏度，然后一边用电动打蛋器搅拌蛋白，一边倒入117-120度的糖浆。

步骤 5

将1/3的蛋白霜翻拌入奶酪糊中，翻拌均匀后再加入1/3，均匀后加入最后1/3。

步骤 6

混合柠檬糖浆、朗姆酒和凉开水，手指饼干在上述糖浆中蘸一下就好，摆入模具底部。

步骤 7

一层手指饼＋一层奶酪糊，直至奶酪糊用完。

步骤 8

冷藏过夜。装饰即可。

柠檬提拉米苏的小贴士

如果不想做手指饼干，某宝可以买到。百香果味的蛋糕和这个方子应该也很配。 事实证明lemon curd还是加少了。

菜谱创建时间：2019-06-26 16:06:47