酸菜粉丝包（超级开胃）

作者： 默默的私厨

用料

• 馅料：
• 粉丝 1把
• 酸菜 250克
• 小葱 5根
• 花椒 少许
• 猪油 适量
• 包子皮：
• 高筋面粉 500克
• 干酵母 6克
• 温水 250克
• 白糖 少许
• 猪油 15克
• 调料：
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许

酸菜粉丝包（超级开胃）的做法步骤

步骤 1

酵母+白糖（少许）用温水化开静置五分钟，再加少许白糖到面粉里面，加入酵母水用筷子搅拌，再一点一点加入温水搅拌，水切勿一下全部倒入，要一点一点的加，直到无干粉的状态开始揉面，揉至三光状态（面光、盆光、手光）即可开始发酵。

步骤 2

发面的时间开始准备馅料，我是用的自家泡的酸菜用白菜泡的，把酸菜切碎。

步骤 3

粉丝提前泡发，剪刀剪成小段。

步骤 4

葱切段撒上花椒粒。

步骤 5

锅倒入猪油烧热，下葱段花椒爆香然后捞出只留油。

步骤 6

再倒入酸菜翻炒一两分钟，再加入粉丝转小火，加入所有调料调味翻炒。

步骤 7

炒好的酸菜粉丝。

步骤 8

发酵至2-2.5倍大，用手指蘸取少许面粉插一个孔，不回缩不塌陷就可以了。

步骤 9

撕开呈蜂窝状。

步骤 10

取出面团揉捏排气，再揉至光滑状态，然后取一块面团揉搓成长条，均分成40g一个的剂子，切开看没有气孔就是揉好的面团。

步骤 11

把剂子搓圆按扁擀成中间厚周围薄的面皮。

步骤 12

尽量擀圆一些。

步骤 13

包去馅料。

步骤 14

提褶封口。

步骤 15

蒸锅大火烧开上汽后蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅，漂亮吧 😜

步骤 16

包子君是不是特松软 👏🏻👏🏻👏🏻

菜谱创建时间：2019-06-26 06:00:58